Comment pocher un œuf directement dans une sauce tomate sans qu'il se disperse ? En creusant quatre puits nets à la cuillère avant de casser les œufs, puis en couvrant la poêle pour une cuisson douce de cinq à sept minutes. La sauce, à base de poivrons, d'oignon, de paprika et de cumin, mijote vingt minutes à découvert jusqu'à épaissir. Le persil plat ciselé et le pain pita chaud complètent ce plat qui se mange à la poêle, à plusieurs cuillères.
Comment pocher un œuf directement dans une sauce tomate sans qu'il se disperse ? En creusant quatre puits nets à la cuillère avant de casser les œufs, puis en couvrant la poêle pour une cuisson douce de cinq à sept minutes. La sauce, à base de poivrons, d'oignon, de paprika et de cumin, mijote vingt minutes à découvert jusqu'à épaissir. Le persil plat ciselé et le pain pita chaud complètent ce plat qui se mange à la poêle, à plusieurs cuillères.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Poêle en fonte ou grande sauteuse1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- B-
Base de la shakshuka
1oignon jaune
2 goussesail
1poivron rouge
1poivron vert
800 gtomate mûre
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càcc. à cafépaprika doux
1 càcc. à cafécumin moulu
-piment
-poivre noir
Pour le service
4œuf extra-frais
-persil frais
-pain pita
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer tous les ingrédients : émincer l’oignon, hacher l’ail, couper les poivrons en petits dés et peler les tomates si besoin.
- 2
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle en fonte ou une sauteuse à feu moyen.
- 3
Ajouter l’oignon émincé et faire revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- 4
Incorporer l’ail haché et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant pour libérer les arômes.
- 5
Ajouter les dés de poivron rouge et vert. Faire revenir 5 minutes en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
- 6
Incorporer les tomates en dés (ou les tomates concassées), le paprika, le cumin et le piment. Mélanger soigneusement.
- 7
Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 15 à 20 minutes à découvert, en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir et devenir onctueuse.
- 8
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. La sauce doit être bien parfumée et légèrement relevée.
- 9
À l’aide d’une cuillère, former 4 petits creux dans la sauce. Casser délicatement un œuf dans chaque creux.
- 10
Couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants.
- 11
Retirer du feu dès que la cuisson des œufs vous convient. Parsemer généreusement de persil plat frais.
- 12
Servir la shakshuka directement dans la poêle, accompagnée de pain pita ou de pain frais pour saucer la sauce.
- 13
Pour une présentation traditionnelle, disposez les œufs au centre et parsemez de quelques feuilles de persil entières. Proposez un bol de yaourt nature à côté pour adoucir le plat si souhaité.
Notes & astuces du chef
La sauce tomate se prépare à l'avance et se garde deux jours au réfrigérateur sans les œufs, à réchauffer doucement avant d'ajouter des œufs frais
Pour un jaune encore coulant, retirez la poêle du feu dès que le blanc devient opaque, la chaleur résiduelle termine la cuisson
