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Recette d’ezme turque

Recette d’ezme turque

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CCamille par recettes.com
20 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez l’ezme turque, un mezze incontournable de la cuisine anatolienne, parfait pour accompagner vos repas d’été ou vos apéritifs entre amis. Cette préparation fraîche et relevée met à l’honneur la tomate, le poivron rouge, le persil et le piment, le tout relevé d’un filet d’huile d’olive et de noix croquantes pour une touche authentique.L’ezme est idéale pour apporter de la couleur et du goût à votre table, tout en restant légère et saine. Riche en légumes frais, en herbes et en bonnes graisses, elle se déguste traditionnellement avec du pain ou en accompagnement de grillades. Lancez-vous et savourez ce classique de la cuisine turque !

Découvrez l’ezme turque, un mezze incontournable de la cuisine anatolienne, parfait pour accompagner vos repas d’été ou vos apéritifs entre amis. Cette préparation fraîche et relevée met à l’honneur la tomate, le poivron rouge, le persil et le piment, le tout relevé d’un filet d’huile d’olive et de noix croquantes pour une touche authentique.L’ezme est idéale pour apporter de la couleur et du goût à votre table, tout en restant légère et saine. Riche en légumes frais, en herbes et en bonnes graisses, elle se déguste traditionnellement avec du pain ou en accompagnement de grillades. Lancez-vous et savourez ce classique de la cuisine turque !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
392 kcalCalories

Matériel

CouteauPlanche à découperSaladier pour mélanger la pâteCuillère en bois

Ingrédients

Pour l’ezme

  • tomate mûre

    tomate mûre

    3
  • poivron rouge

    poivron rouge

    1
  • oignon rouge

    oignon rouge

    1
  • ail

    ail

    1 gousse
  • piment rouge frais

    piment rouge frais

    1
  • concentré de tomate

    concentré de tomate

    1 càs
  • citron

    citron

    1
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    3 càs
  • piment en flocon

    piment en flocon

    1 càc
  • cumin moulu

    cumin moulu

    1 càc
  • sel

    sel

    1 càc
  • persil frais

    persil frais

    1

Pour la finition

  • cerneau de noix

    cerneau de noix

    4
  • persil plat

    persil plat

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Lavez soigneusement les tomates, le poivron, le piment et le persil.

  2. 2

    Épépinez les tomates et le poivron, puis coupez-les en petits dés réguliers.

  3. 3

    Hachez finement l’oignon rouge, le piment et le persil plat.

  4. 4

    Écrasez la gousse d’ail à l’aide d’un presse-ail ou d’un couteau.

  5. 5

    Dans un saladier, mélangez tomates, poivron, oignon, piment, ail et persil.

  6. 6

    Ajoutez le concentré de tomate, le jus de citron, l’huile d’olive, le piment en flocons, le cumin et le sel.

  7. 7

    Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement juteuse.

  8. 8

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin (plus de citron, de sel ou de piment selon vos goûts).

  9. 9

    Dressez l’ezme dans une assiette creuse, en formant un cercle avec le dos d’une cuillère.

  10. 10

    Décorez le centre avec les cerneaux de noix et quelques feuilles de persil plat.

  11. 11

    Servez frais, accompagné de pain traditionnel turc ou de tranches de pain de campagne.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une texture plus fine, passez rapidement les légumes au mixeur, mais gardez des morceaux

    Ajoutez un filet d’huile d’olive juste avant de servir pour plus de brillance. Le piment pul biber est typique, mais remplaçable par du piment doux ou fort selon vos goûts. Préparez l’ezme à l’avance, il sera encore meilleur après quelques heures au frais. Servez avec des grillades ou en apéritif pour une touche authentique.

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