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Recette de soupe avgolemono grecque

Recette de soupe avgolemono grecque

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MMargaux par recettes.com
1hTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la soupe avgolemono, un classique de la cuisine grecque qui réchauffe le cœur et l’esprit. Cette soupe traditionnelle associe un bouillon de poulet maison, du riz tendre, du citron frais et des œufs battus pour une texture crémeuse et légère, sans crème ajoutée. Parfaite en toute saison, elle met en valeur le citron, ingrédient phare de la Méditerranée, et le poulet, pour un plat complet et équilibré.L’avgolemono est idéale pour un repas sain, riche en protéines et sans gluten. Sa préparation simple et rapide la rend accessible à tous, même aux débutants. Servez-la bien chaude, garnie de persil frais et de quartiers de citron pour une touche de fraîcheur. Lancez-vous et savourez cette spécialité grecque authentique, parfaite pour un dîner convivial ou un déjeuner léger !

Découvrez la soupe avgolemono, un classique de la cuisine grecque qui réchauffe le cœur et l’esprit. Cette soupe traditionnelle associe un bouillon de poulet maison, du riz tendre, du citron frais et des œufs battus pour une texture crémeuse et légère, sans crème ajoutée. Parfaite en toute saison, elle met en valeur le citron, ingrédient phare de la Méditerranée, et le poulet, pour un plat complet et équilibré.L’avgolemono est idéale pour un repas sain, riche en protéines et sans gluten. Sa préparation simple et rapide la rend accessible à tous, même aux débutants. Servez-la bien chaude, garnie de persil frais et de quartiers de citron pour une touche de fraîcheur. Lancez-vous et savourez cette spécialité grecque authentique, parfaite pour un dîner convivial ou un déjeuner léger !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
252 kcalCalories

Matériel

Casserole ou marmiteFouetPlanche à découperCouteau

Ingrédients

Pour la soupe

  • blanc de poulet fermier

    blanc de poulet fermier

    2
  • bouillon de volaille

    bouillon de volaille

    1.2 l
  • riz rond

    riz rond

    100 g
  • œuf

    œuf

    2
  • citron jaune

    citron jaune

    2
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la finition

  • persil frais

    persil frais

    —
  • citron jaune

    citron jaune

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Versez le bouillon de volaille dans une grande casserole et portez à ébullition.

  2. 2

    Ajoutez les blancs de poulet dans le bouillon. Laissez cuire à feu doux 20 minutes, le poulet doit être bien cuit.

  3. 3

    Retirez le poulet de la casserole et réservez-le sur une planche à découper.

  4. 4

    Ajoutez le riz dans le bouillon chaud. Faites cuire à feu moyen 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

  5. 5

    Pendant ce temps, effilochez le poulet à l’aide de deux fourchettes pour obtenir de petits morceaux.

  6. 6

    Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les au fouet jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.

  7. 7

    Pressez les citrons et ajoutez le jus aux œufs battus. Mélangez bien.

  8. 8

    Prélevez une louche de bouillon chaud et versez-la lentement sur le mélange œufs-citron en fouettant sans cesse (pour tempérer les œufs et éviter qu’ils ne coagulent).

  9. 9

    Reversez doucement le mélange œufs-citron dans la casserole de bouillon et riz, en remuant constamment à feu doux.

  10. 10

    Ajoutez le poulet effiloché dans la soupe. Mélangez délicatement.

  11. 11

    Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.

  12. 12

    Réchauffez la soupe à feu très doux sans faire bouillir, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et légèrement épaissie.

  13. 13

    Servez la soupe dans des bols, parsemez de persil frais ciselé et ajoutez un quartier de citron pour la touche finale.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez un riz rond pour une texture plus crémeuse

    Tempérez bien les œufs pour éviter qu’ils ne cuisent trop vite. Ajoutez plus de citron selon votre goût pour une soupe plus acidulée. Le persil frais apporte une belle fraîcheur à la fin. Servez avec du pain pita grillé pour un repas complet.

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