Rincer soigneusement le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis l’égoutter.

Éplucher les carottes et les couper en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.

Émincer finement l’oignon et hacher l’ail dégermé.

Découper les blancs de poulet en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou une grande sauteuse à feu moyen.

Saisir les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis les réserver sur une assiette.

Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajouter les dés de carottes et poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant régulièrement.

Incorporer le riz égoutté et le curcuma. Mélanger pour bien enrober les grains de riz d’huile et d’épices (on appelle cela « nacrer » le riz).

Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte avec le riz et les légumes.

Verser le bouillon de volaille chaud sur l’ensemble. Saler et poivrer selon votre goût.

Porter à ébullition, puis baisser le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter 18 à 20 minutes sans remuer, jusqu’à absorption complète du liquide.

Éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes à couvert pour que le riz termine sa cuisson à la vapeur.

Égrainer délicatement le riz à la fourchette pour séparer les grains sans les casser.

Ciseler le persil plat frais et en parsemer le pilaf juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.

Dresser le pilaf au poulet dans des assiettes creuses ou un grand plat familial. Décorer de quelques feuilles de persil et servir bien chaud, accompagné éventuellement de quartiers de citron ou de tomates cerises fraîches.