La peau des cuisses de poulet croustille sous la fourchette, tandis que la chair reste moelleuse et parfumée d'ail confit. Séchées avant cuisson, badigeonnées d'huile d'olive puis enfournées à 200 °C pendant 45 à 50 minutes en les arrosant régulièrement de leur jus, elles cuisent aux côtés de champignons de Paris et de gousses d'ail entières qui fondent doucement dans le plat. Le romarin et le thym effeuillés parfument la viande, le persil ciselé apporte sa fraîcheur juste avant de servir. On sert le tout nappé de jus, avec les champignons et l'ail confit en accompagnement direct, sans façon.
La peau des cuisses de poulet croustille sous la fourchette, tandis que la chair reste moelleuse et parfumée d'ail confit. Séchées avant cuisson, badigeonnées d'huile d'olive puis enfournées à 200 °C pendant 45 à 50 minutes en les arrosant régulièrement de leur jus, elles cuisent aux côtés de champignons de Paris et de gousses d'ail entières qui fondent doucement dans le plat. Le romarin et le thym effeuillés parfument la viande, le persil ciselé apporte sa fraîcheur juste avant de servir. On sert le tout nappé de jus, avec les champignons et l'ail confit en accompagnement direct, sans façon.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Plat à rôtir1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le poulet rôti
4cuisse de poulet fermier
6 goussesail
200 gchampignon
2 càscuil. à soupehuile d'olive
1 brancheromarin
2thym
1persil frais
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante recommandée pour une cuisson homogène).
- 2
Déposez les cuisses de poulet sur une planche à découper. Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant pour favoriser une peau croustillante.
- 3
Salez et poivrez généreusement les deux faces des cuisses. Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau ou avec les mains.
- 4
Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les légèrement du plat du couteau pour libérer les arômes.
- 5
Nettoyez les champignons de Paris avec un linge humide. Coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille.
- 6
Disposez les cuisses de poulet dans le plat à rôtir, côté peau vers le haut. Répartissez les gousses d’ail et les champignons tout autour.
- 7
Parsemez le poulet et les légumes de romarin et de thym effeuillés. Arrosez d’un filet d’huile d’olive supplémentaire si besoin.
- 8
Enfournez pour 45 à 50 minutes. Arrosez régulièrement les cuisses avec le jus de cuisson pour une chair moelleuse et une peau bien dorée.
- 9
Vérifiez la cuisson : la peau doit être bien dorée et la chair se détacher facilement de l’os. Prolongez de 5 minutes si nécessaire.
- 10
Ciselez finement le persil plat. Parsemez-le sur les cuisses de poulet juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
- 11
Servez les cuisses de poulet rôties bien chaudes, nappées de leur jus, accompagnées de champignons et de gousses d’ail confites. Présentez dans le plat de cuisson pour un effet convivial à table.
Notes & astuces du chef
Ne superposez pas les cuisses dans le plat: la peau colle et ne dore plus, elle reste pâle et molle
Avis et commentaires
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