Le croustillant du bacon doré à la poêle contre le moelleux des spaghettis al dente: c'est tout l'intérêt de ce plat rapide. L'ail, ajouté en toute fin de cuisson du bacon, parfume sans brûler ni tourner amer. Une louche d'eau de cuisson réservée lie les pâtes égouttées au gras du bacon pour une sauce naturellement onctueuse, sans crème ni beurre. Persil ciselé hors du feu et filet d'huile d'olive en finition apportent la fraîcheur qui manquerait sinon à ce plat par ailleurs plutôt consistant.
Le croustillant du bacon doré à la poêle contre le moelleux des spaghettis al dente: c'est tout l'intérêt de ce plat rapide. L'ail, ajouté en toute fin de cuisson du bacon, parfume sans brûler ni tourner amer. Une louche d'eau de cuisson réservée lie les pâtes égouttées au gras du bacon pour une sauce naturellement onctueuse, sans crème ni beurre. Persil ciselé hors du feu et filet d'huile d'olive en finition apportent la fraîcheur qui manquerait sinon à ce plat par ailleurs plutôt consistant.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Casserole1
- Poêle1
- Passoire1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les spaghettis
400 gspaghettis de blé dur
1 leau
1 càsc. à soupegros sel
Pour la garniture
200 gbacon fumé en tranche épaisse
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 gousseail
1persil frais
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Porter à ébullition une grande casserole d’eau avec le gros sel pour la cuisson des spaghettis.
- 2
Plonger les spaghettis dans l’eau bouillante et cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 8 à 10 minutes).
- 3
Pendant ce temps, couper le bacon en lardons ou en petits morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- 4
Faire chauffer une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter le bacon et le faire dorer jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant.
- 5
Ajouter l’ail émincé dans la poêle en fin de cuisson du bacon et faire revenir 1 minute pour libérer les arômes sans brûler l’ail.
- 6
Égoutter les spaghettis à l’aide d’une passoire, en réservant une petite louche d’eau de cuisson.
- 7
Verser les spaghettis égouttés dans la poêle avec le bacon et l’ail. Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes.
- 8
Ajouter un peu d’eau de cuisson réservée si besoin pour lier l’ensemble et obtenir une texture onctueuse.
- 9
Rectifier l’assaisonnement avec du poivre du moulin. Ajouter le persil ciselé hors du feu pour préserver sa fraîcheur.
- 10
Dresser les spaghettis dans des assiettes creuses, arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de persil frais pour une présentation élégante et traditionnelle.
Notes & astuces du chef
La pancetta remplace le bacon pour une version plus proche de l'original italien
Réchauffez les restes à la poêle avec un peu d'eau plutôt qu'au micro-ondes, pour que les pâtes ne se dessèchent pas
Avis et commentaires
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