Comment garder les tomates et le poivron croquants sous les œufs ? En les faisant sauter à peine 2 minutes avant de verser l'appareil, et non davantage : la cuisson se termine ensuite à couvert, feu doux, jusqu'à ce que le centre soit pris sans être sec. Les olives vertes, ajoutées en même temps que les tomates, apportent leur note salée sans dominer les légumes.
Comment garder les tomates et le poivron croquants sous les œufs ? En les faisant sauter à peine 2 minutes avant de verser l'appareil, et non davantage : la cuisson se termine ensuite à couvert, feu doux, jusqu'à ce que le centre soit pris sans être sec. Les olives vertes, ajoutées en même temps que les tomates, apportent leur note salée sans dominer les légumes.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Poêle en fonte ou antiadhésive1
- Planche à découper1
- Couteau d’office1
- Bol1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- B-
Base de l’omelette
8œuf fermier
2 càscuil. à soupelait entier
-garni
3tomate mûre
1poivron vert doux
60 golive verte dénoyautée
1 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les tomates et le poivron. Séchez-les avec un torchon propre.
- 2
Coupez les tomates en quartiers réguliers pour une cuisson homogène. Émincez le poivron vert en fines rondelles. Tranchez les olives vertes en rondelles.
- 3
Cassez les œufs dans un bol. Ajoutez le lait, le sel et le poivre. Battez vigoureusement à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen. Veillez à bien répartir l’huile sur toute la surface.
- 5
Ajoutez les rondelles de poivron dans la poêle. Faites-les revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir sans colorer.
- 6
Ajoutez les quartiers de tomates et les olives vertes. Faites sauter l’ensemble 2 minutes pour que les légumes restent légèrement croquants.
- 7
Versez le mélange d’œufs battus sur les légumes. Répartissez bien les légumes pour une cuisson uniforme.
- 8
Laissez cuire à feu doux sans remuer, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre et que le centre reste légèrement baveux.
- 9
Couvrez la poêle avec un couvercle ou une grande assiette et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes pour que l’omelette soit juste prise mais encore moelleuse au centre.
- 10
Retirez la poêle du feu. Faites glisser délicatement l’omelette sur un plat de service ou servez directement dans la poêle pour une présentation rustique.
- 11
Découpez en parts et servez chaud ou tiède, accompagné de pain pita ou d’une salade de concombre à la turque.
Notes & astuces du chef
Une pincée de paprika ou de piment doux dans les œufs battus relève discrètement l'ensemble
Conservation : 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique, pas plus, pour garder les légumes croquants
