Contrairement à une pizza, la pâte de la coca de trampó reste épaisse et moelleuse : farine, huile d'olive, eau et sel, pétris à la main puis étalés en rectangle de 25 sur 18 cm, sans levure ni repos long. Poivrons verts, tomates et oignon doux, coupés en dés réguliers, se mélangent à l'huile d'olive avant de couvrir la pâte ; les olives noires viennent se ficher dessus, espacées. Trente-cinq minutes à 180°C : la pâte dore, les légumes s'attendrissent sans rendre d'eau. On la sert tiède ou froide, en entrée, en plat avec une salade, ou coupée en petites parts pour l'apéritif.
Contrairement à une pizza, la pâte de la coca de trampó reste épaisse et moelleuse : farine, huile d'olive, eau et sel, pétris à la main puis étalés en rectangle de 25 sur 18 cm, sans levure ni repos long. Poivrons verts, tomates et oignon doux, coupés en dés réguliers, se mélangent à l'huile d'olive avant de couvrir la pâte ; les olives noires viennent se ficher dessus, espacées. Trente-cinq minutes à 180°C : la pâte dore, les légumes s'attendrissent sans rendre d'eau. On la sert tiède ou froide, en entrée, en plat avec une salade, ou coupée en petites parts pour l'apéritif.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Plaque de cuisson1
- Couteau1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte
300 gfarine de blé
60 mlhuile d'olive vierge extra
100 mleau
1 pincéec. à café de sel
Pour la garniture
2poivron vert doux
2tomate mûre
1oignon doux
10olive noire
- 2 càsc. à soupe
huile d'olive vierge extra
-sel fin
-poivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Préparation de la pâte.
- 3
Versez la farine et le sel dans un saladier.
- 4
Ajoutez l’huile d’olive et l’eau progressivement.
- 5
Mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
- 6
Formez une boule, couvrez et laissez reposer 10 minutes.
- 7
Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson en rectangle d’environ 25x18 cm.
- 8
Déposez la pâte sur la plaque de cuisson. Relevez légèrement les bords pour former un rebord.
- 9
Préparation de la garniture.
- 10
Coupez les poivrons, tomates et oignon en petits dés réguliers.
- 11
Mélangez les légumes dans un saladier avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- 12
Répartissez la garniture uniformément sur la pâte, sans trop tasser.
- 13
Disposez les olives noires sur le dessus, en les espaçant bien.
- 14
Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les légumes fondants.
- 15
Laissez tiédir sur une grille avant de découper.
- 16
Servez la coca de trampó tiède ou froide, accompagnée d’un filet d’huile d’olive et de persil frais.
Notes & astuces du chef
Mieux vaut des légumes bien mûrs : trop fermes, ils rendent la garniture sèche et sans jus
La coca se garde un jour ou deux au frais ; une pointe de piment doux dans le mélange de légumes change son caractère sans le dénaturer
