Riz, lentilles, pâtes et pois chiches cuits séparément, sauce tomate à l'ail et au cumin, oignons frits au dernier moment : le koshari ne coûte presque rien et se compose de produits qu'on a souvent déjà chez soi. Le mélange des textures, riz fondant, lentilles fermes, pâtes al dente, fait l'intérêt du plat, la sauce épicée et les oignons croustillants liant l'ensemble, servi chaud avec une salade verte.
Riz, lentilles, pâtes et pois chiches cuits séparément, sauce tomate à l'ail et au cumin, oignons frits au dernier moment : le koshari ne coûte presque rien et se compose de produits qu'on a souvent déjà chez soi. Le mélange des textures, riz fondant, lentilles fermes, pâtes al dente, fait l'intérêt du plat, la sauce épicée et les oignons croustillants liant l'ensemble, servi chaud avec une salade verte.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Casserole1
- Poêle1
- Passoire1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la base
200 griz blanc long grain
150 glentille brune
100 gmacaroni
200 gpois chiche cuit
Pour la sauce tomate épicée
400 gcoulis de tomate
2 goussesail
1 càscuil. à soupevinaigre blanc
1 càccuil. à cafécumin moulu
1 càccuil. à cafépaprika doux
-sel
-poivre
Pour les oignons frits
2oignon jaune
5 càscuil. à soupehuile végétale
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez le riz, les lentilles et les pois chiches séparément sous l’eau froide.
- 2
Faites cuire les lentilles dans une casserole d’eau bouillante 20 minutes, elles doivent rester fermes.
- 3
Égouttez les lentilles et réservez-les.
- 4
Dans une autre casserole, faites cuire le riz dans de l’eau salée selon les instructions du paquet.
- 5
Égouttez le riz et mélangez-le avec les lentilles dans un saladier.
- 6
Faites cuire les macaroni dans une casserole d’eau bouillante salée, puis égouttez-les.
- 7
Égouttez les pois chiches cuits et réservez-les.
- 8
Préparez la sauce : faites revenir l’ail haché dans une casserole avec un peu d’huile.
- 9
Ajoutez le coulis de tomate, le vinaigre, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Laissez mijoter 10 minutes.
- 10
Remuez régulièrement la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- 11
Émincez finement les oignons et faites-les frire dans une poêle avec l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- 12
Égouttez les oignons frits sur du papier absorbant.
- 13
Pour le dressage : disposez une couche de riz et lentilles, ajoutez les macaroni, puis les pois chiches.
- 14
Nappez généreusement de sauce tomate épicée.
- 15
Parsemez d’oignons frits juste avant de servir. Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’un peu de sauce piquante selon la tradition.
Notes & astuces du chef
Les lentilles brunes ou vertes gardent leur tenue à la cuisson, contrairement aux lentilles corail qui se défont facilement
