Fouettez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et épaisse, puis laissez-la reposer 5 minutes pour une mie plus aérée. Enrichie en whey ou en protéine végétale, elle est plus dense qu'une pâte à pancakes classique et demande une poêle bien chaude pour dorer sans coller. Comptez 2 minutes par face, jusqu'à l'apparition de bulles en surface, puis servez nature ou avec un filet de sirop d'érable après l'effort.
Fouettez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et épaisse, puis laissez-la reposer 5 minutes pour une mie plus aérée. Enrichie en whey ou en protéine végétale, elle est plus dense qu'une pâte à pancakes classique et demande une poêle bien chaude pour dorer sans coller. Comptez 2 minutes par face, jusqu'à l'apparition de bulles en surface, puis servez nature ou avec un filet de sirop d'érable après l'effort.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories224 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle antiadhésive1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les pancakes
100 gfarine de blé
30 gpoudre de protéine nature
1œuf
15 cllait demi-écrémé
1 càsc. à soupesucre en poudre
1 càsc. à soupehuile neutre
1 càcc. à cafélevure chimique
1 pincéesel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de protéine, la levure et le sel.
- 2
Ajoutez le sucre et mélangez à nouveau pour bien répartir les ingrédients secs.
- 3
Faites un puits au centre et cassez l’œuf dedans.
- 4
Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et épaisse.
- 5
Ajoutez l’huile et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.
- 6
Laissez reposer la pâte 5 minutes pour une texture plus aérée.
- 7
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et huilez légèrement avec un essuie-tout.
- 8
Versez une petite louche de pâte pour chaque pancake. Laissez cuire 2 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.
- 9
Retournez les pancakes avec une spatule et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Ils doivent être bien dorés des deux côtés.
- 10
Déposez les pancakes sur une assiette et couvrez d’un torchon propre pour les garder moelleux.
- 11
Servez les pancakes chauds, nature ou avec un filet de sirop d’érable pour une touche traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Ajoutez une cuillère de fromage blanc à la pâte pour des pancakes encore plus moelleux
Sans lactose, remplacez le lait par une boisson végétale : le résultat reste tout aussi épais
