Cardamome entière, cannelle en bâton, feuilles de curry fraîches : ce poulet rôti mise sur les épices entières plutôt que sur un mélange en poudre, pour une odeur qui monte doucement pendant la cuisson sans brûler. Le curcuma, la coriandre et le piment doux, saupoudrés sur la peau huilée, forment une croûte parfumée pendant que le citron et l'oignon rouge cuisent dans le fond du plat.
Cardamome entière, cannelle en bâton, feuilles de curry fraîches : ce poulet rôti mise sur les épices entières plutôt que sur un mélange en poudre, pour une odeur qui monte doucement pendant la cuisson sans brûler. Le curcuma, la coriandre et le piment doux, saupoudrés sur la peau huilée, forment une croûte parfumée pendant que le citron et l'oignon rouge cuisent dans le fond du plat.
Dix centilitres d'eau protègent les sucs de la brûlure sur plus d'une heure de four, et un papier aluminium posé à mi-cuisson évite que la peau ne fonce trop vite. Le poulet se repose dix minutes avant d'être découpé, nappé de son jus épicé, aux côtés d'un riz basmati qui absorbe tout ce qui reste dans le plat.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Plat à rôtir1
- Couteau de cuisine1
- Cuillère en bois1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le poulet rôti
1.4 kgpoulet fermier entier
2citron jaune
2oignon rouge
3 goussesail
Pour les épices
6 goussescardamome verte
2bâton de cannelle
10 feuillesfeuille de curry fraîche
1 càcc. à cafécurcuma en poudre
1 càcc. à cafécoriandre en poudre
1 càcc. à cafécumin en graine
1 càcc. à cafépiment doux en poudre
3 càsc. à soupehuile végétale neutre
-sel fin
-poivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- 2
Déposez le poulet dans un grand plat à rôtir.
- 3
Salez et poivrez généreusement l’intérieur et l’extérieur du poulet.
- 4
Glissez quelques rondelles de citron et 2 gousses d’ail écrasées à l’intérieur du poulet.
- 5
Disposez le reste des citrons, les oignons rouges et l’ail autour du poulet dans le plat.
- 6
Parsemez les feuilles de curry, les gousses de cardamome, les bâtons de cannelle et les graines de cumin autour et sur le poulet.
- 7
Saupoudrez le curcuma, la coriandre et le piment doux sur le poulet et les légumes.
- 8
Arrosez le tout avec l’huile végétale.
- 9
Massez le poulet avec les épices et l’huile pour bien enrober la peau.
- 10
Ajoutez 10 cl d’eau au fond du plat pour éviter que les sucs ne brûlent.
- 11
Enfournez le poulet pour 1h10, en arrosant toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson.
- 12
Si la peau colore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
- 13
Vérifiez la cuisson : la chair doit être bien cuite et le jus clair.
- 14
Laissez reposer le poulet 10 minutes hors du four avant de le découper.
- 15
Servez le poulet découpé, nappé de jus, avec les épices et légumes rôtis. Accompagnez de riz basmati.
Notes & astuces du chef
Un peu de yaourt nature mélangé aux épices avant la cuisson attendrit encore la chair
Les feuilles de curry se remplacent par du laurier si on n'en trouve pas, sans dénaturer le plat
