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Jaja Batun Bēdil, snack traditionnel balinais

Jaja Batun Bēdil, snack traditionnel balinais

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IInès par recettes.com
50 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez le Jaja Batun Bēdil, un snack balinais emblématique, parfait pour une pause gourmande ou un dessert original. Ce petit délice, typique de Bali, se compose de boulettes de farine de riz gluant, nappées d’un sirop de sucre de palme et parsemées de noix de coco râpée fraîche. Il est souvent dégusté lors des cérémonies ou des fêtes familiales, mais il se savoure aussi toute l’année, notamment pendant la saison des récoltes de noix de coco et de sucre de palme.La douceur du gula jawa (sucre de palme indonésien) et la texture moelleuse des boulettes offrent une expérience unique, à la fois réconfortante et légère. Riche en fibres grâce à la noix de coco, ce dessert est naturellement sans gluten et peu gras. Laissez-vous tenter par cette recette authentique, facile à réaliser, et apportez une touche d’exotisme à votre table !

Découvrez le Jaja Batun Bēdil, un snack balinais emblématique, parfait pour une pause gourmande ou un dessert original. Ce petit délice, typique de Bali, se compose de boulettes de farine de riz gluant, nappées d’un sirop de sucre de palme et parsemées de noix de coco râpée fraîche. Il est souvent dégusté lors des cérémonies ou des fêtes familiales, mais il se savoure aussi toute l’année, notamment pendant la saison des récoltes de noix de coco et de sucre de palme.La douceur du gula jawa (sucre de palme indonésien) et la texture moelleuse des boulettes offrent une expérience unique, à la fois réconfortante et légère. Riche en fibres grâce à la noix de coco, ce dessert est naturellement sans gluten et peu gras. Laissez-vous tenter par cette recette authentique, facile à réaliser, et apportez une touche d’exotisme à votre table !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
252 kcalCalories

Matériel

CasseroleSaladier pour mélanger la pâteCuillère à soupePassoire fine

Ingrédients

Pour les boulettes

  • farine de riz gluant

    farine de riz gluant

    200 g
  • eau

    eau

    120 ml
  • sel

    sel

    1 pincée

Pour le sirop

  • sucre de palme

    sucre de palme

    200 g
  • eau

    eau

    300 ml
  • feuille de pandan

    feuille de pandan

    1 feuille
  • fécule de maïs

    fécule de maïs

    1 càs

Pour la garniture

  • noix de coco râpée fraîche

    noix de coco râpée fraîche

    60 g
  • feuille de pandan

    feuille de pandan

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Mélangez la farine de riz gluant, le sel et l’eau dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte souple.

  2. 2

    Pétrissez la pâte à la main 2 minutes pour qu’elle soit homogène et non collante.

  3. 3

    Prélevez des petites portions et roulez-les en boulettes de la taille d’une noisette.

  4. 4

    Appuyez légèrement au centre de chaque boulette pour former un creux (typique du Batun Bēdil).

  5. 5

    Portez à ébullition une grande casserole d’eau.

  6. 6

    Plongez les boulettes dans l’eau bouillante. Quand elles remontent à la surface, laissez cuire encore 2 minutes.

  7. 7

    Égouttez les boulettes à l’aide d’une passoire fine et réservez.

  8. 8

    Dans une autre casserole, faites chauffer le sucre de palme, l’eau et la feuille de pandan jusqu’à dissolution complète.

  9. 9

    Retirez la feuille de pandan. Délayez la maïzena dans un peu d’eau froide puis versez dans le sirop.

  10. 10

    Remuez à feu doux jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement.

  11. 11

    Ajoutez les boulettes cuites dans le sirop et mélangez délicatement pour bien les enrober.

  12. 12

    Répartissez les boulettes et le sirop dans des petits bols individuels.

  13. 13

    Parsemez généreusement de noix de coco râpée fraîche sur chaque portion.

  14. 14

    Décorez avec une feuille de pandan ou de bananier pour une touche authentique.

  15. 15

    Servez tiède ou à température ambiante, idéalement le jour même.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez de la farine de riz gluant, pas de riz classique, pour la bonne texture

    Le sucre de palme (gula jawa) donne une saveur authentique, mais du sucre roux peut dépanner. La noix de coco fraîche apporte plus de goût, mais la version surgelée fonctionne aussi. Pour une version vegan, vérifiez que la farine ne contient aucun additif animal. Servez rapidement pour garder la texture moelleuse des boulettes.

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