Les cornes de gazelle sont de délicieuses pâtisseries marocaines, emblématiques des fêtes et des grandes occasions. Leur pâte fine et fondante, garnie d'une farce parfumée à la fleur d'oranger et à l'amande, en fait un incontournable de la pâtisserie orientale. Préparées traditionnellement pour l'Aïd ou les mariages, elles séduisent par leur élégance et leur douceur, tout en étant naturellement sans gluten grâce à la farine de blé tendre et à la poudre d'amande.Riches en saveurs et en histoire, ces petits croissants sucrés sont parfaits pour accompagner un thé à la menthe ou pour offrir lors d'un goûter raffiné. Leur enrobage de sucre glace leur donne un aspect immaculé et une texture irrésistible. Lancez-vous dans la préparation de ces cornes de gazelle maison et découvrez le plaisir d'une pâtisserie authentique, simple à réaliser et toujours appréciée !
Les cornes de gazelle sont de délicieuses pâtisseries marocaines, emblématiques des fêtes et des grandes occasions. Leur pâte fine et fondante, garnie d'une farce parfumée à la fleur d'oranger et à l'amande, en fait un incontournable de la pâtisserie orientale. Préparées traditionnellement pour l'Aïd ou les mariages, elles séduisent par leur élégance et leur douceur, tout en étant naturellement sans gluten grâce à la farine de blé tendre et à la poudre d'amande.Riches en saveurs et en histoire, ces petits croissants sucrés sont parfaits pour accompagner un thé à la menthe ou pour offrir lors d'un goûter raffiné. Leur enrobage de sucre glace leur donne un aspect immaculé et une texture irrésistible. Lancez-vous dans la préparation de ces cornes de gazelle maison et découvrez le plaisir d'une pâtisserie authentique, simple à réaliser et toujours appréciée !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions20
- Calories308 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Rouleau à pâtisserie1
- Plaque de cuisson1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte
250 gfarine de blé
60 gbeurre doux
1aloyau de bœuf
2 c. à soupeeau de fleur d'oranger
1 pincéesel fin
- 2 c. à soupe
eau
Pour la farce
250 gpoudre d'amande
120 gsucre glace
- 2 c. à soupe
eau de fleur d'oranger
1zeste de citron
Pour la finition
- 100 g
sucre glace
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Mélangez la farine, le sel et le beurre fondu dans un saladier.
- 2
Ajoutez l’œuf, l’eau de fleur d’oranger et l’eau. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple.
- 3
Formez une boule, couvrez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
- 4
Préparer la farce.
- 5
Mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace, le zeste de citron et l’eau de fleur d’oranger.
- 6
Pétrissez pour obtenir une pâte d’amande homogène et malléable.
- 7
Façonnez des petits boudins de 6 cm de long avec la farce.
- 8
Façonner les cornes.
- 9
Étalez la pâte finement (2 mm) sur un plan fariné avec un rouleau à pâtisserie.
- 10
Découpez des cercles de 8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
- 11
Déposez un boudin de farce au centre de chaque cercle.
- 12
Repliez la pâte sur la farce et formez un croissant en pinçant bien les bords.
- 13
Déposez les cornes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 14
Cuisson et finition.
- 15
Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante).
- 16
Faites cuire 12 à 15 minutes : les cornes doivent rester pâles et légèrement dorées dessous.
- 17
Laissez tiédir puis roulez délicatement les cornes dans le sucre glace.
- 18
Servez les cornes de gazelle avec un thé à la menthe pour une dégustation traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Pour une pâte plus souple, ajoutez un peu d’eau si besoin
Utilisez de la poudre d’amandes fraîche pour un goût optimal. Ne dorez pas les cornes, elles doivent rester pâles. Roulez les cornes dans le sucre glace quand elles sont encore tièdes pour une meilleure adhérence. Conservez-les dans une boîte hermétique pour garder leur moelleux.
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