Cinq ingrédients, un micro-ondes et une pincée de fécule : les mochis aux haricots rouges ne demandent ni four ni matériel particulier. La pâte de riz gluant, mélangée à l'eau et au sucre, cuit trois à quatre minutes au micro-ondes en deux passages, jusqu'à devenir translucide et collante. Saupoudrée de fécule de maïs pour ne pas coller aux mains, elle se divise en huit parts qui enveloppent chacune une boule d'anko préalablement raffermie au réfrigérateur.
Cinq ingrédients, un micro-ondes et une pincée de fécule : les mochis aux haricots rouges ne demandent ni four ni matériel particulier. La pâte de riz gluant, mélangée à l'eau et au sucre, cuit trois à quatre minutes au micro-ondes en deux passages, jusqu'à devenir translucide et collante. Saupoudrée de fécule de maïs pour ne pas coller aux mains, elle se divise en huit parts qui enveloppent chacune une boule d'anko préalablement raffermie au réfrigérateur.
Le façonnage demande un peu de patience mais aucune technique compliquée : aplatir, garnir, refermer, rouler dans la fécule. Ces bouchées moelleuses au cœur de haricot rouge sucré se dégustent le jour même, à température ambiante, sur une assiette plutôt qu'au réfrigérateur qui durcirait la pâte.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories140 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Cuiseur vapeur ou micro-ondes1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Balance de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte de riz gluant
150 gfarine de riz gluant
60 gsucre en poudre
180 mleau
30 gfécule de maïs
Pour la garniture anko (pâte de haricots rouges sucrée)
200 gpâte de haricot rouge sucrée
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les ingrédients et pesez-les à l’avance pour gagner du temps.
- 2
Préparation de la garniture.
- 3
Divisez la pâte de haricots rouges en 8 portions égales et roulez-les en boules.
- 4
Placez les boules d’anko au réfrigérateur pour qu’elles durcissent légèrement.
- 5
Préparation de la pâte de riz gluant.
- 6
Dans un saladier, mélangez la farine de riz gluant et le sucre.
- 7
Ajoutez l’eau progressivement en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- 8
Couvrez le saladier d’un film alimentaire adapté à la cuisson.
- 9
Faites cuire la pâte 2 minutes au micro-ondes à puissance maximale, puis mélangez avec une spatule.
- 10
Remettez au micro-ondes 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la pâte devienne translucide et collante.
- 11
Saupoudrez généreusement un plan de travail propre avec la fécule de maïs.
- 12
Déposez la pâte chaude sur la fécule et laissez tiédir quelques minutes.
- 13
Divisez la pâte en 8 parts égales à l’aide d’un couteau ou d’une spatule farinée.
- 14
Façonnage des mochis.
- 15
Aplatissez chaque part de pâte en un disque, placez une boule d’anko au centre et refermez délicatement pour former une boule.
- 16
Roulez chaque mochi dans la fécule pour éviter qu’il ne colle. Disposez-les sur une assiette.
- 17
Servez les mochis frais, idéalement le jour même, sur une assiette en bois pour une présentation traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Conservation : gardez les mochis dans une boîte hermétique à température ambiante, le froid du réfrigérateur raidit la pâte de riz
