Rincer le riz long grain jusqu'à ce que l'eau reste claire, puis le cuire dix à douze minutes dans une grande quantité d'eau salée : c'est ce geste simple qui évite un riz collant une fois mélangé aux haricots noirs. Pendant que le riz cuit, l'oignon et l'ail dorent doucement dans l'huile d'olive, puis les haricots noirs rejoignent la poêle pour être réchauffés sans s'écraser. Le zeste et le jus de citron vert, ajoutés hors du feu avec la coriandre fraîche, gardent leur vivacité au lieu de cuire dans le mélange chaud. Ce plat se mange chaud ou tiède, en accompagnement de grillades ou en garniture de tacos, avec des quartiers de citron vert et une sauce pimentée à côté pour qui aime relever son assiette.
Rincer le riz long grain jusqu'à ce que l'eau reste claire, puis le cuire dix à douze minutes dans une grande quantité d'eau salée : c'est ce geste simple qui évite un riz collant une fois mélangé aux haricots noirs. Pendant que le riz cuit, l'oignon et l'ail dorent doucement dans l'huile d'olive, puis les haricots noirs rejoignent la poêle pour être réchauffés sans s'écraser. Le zeste et le jus de citron vert, ajoutés hors du feu avec la coriandre fraîche, gardent leur vivacité au lieu de cuire dans le mélange chaud. Ce plat se mange chaud ou tiède, en accompagnement de grillades ou en garniture de tacos, avec des quartiers de citron vert et une sauce pimentée à côté pour qui aime relever son assiette.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Grande poêle1
- Casserole1
- Passoire fine1
- Râpe fine1
- Presse-agrumes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
200 griz long grain
250 gharicots noirs cuits
1oignon jaune
1gousse d'ail
1citron vert
0.5 bottecoriandre fraîche
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincer le riz long grain sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- 2
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- 3
Ajouter le riz et cuire selon les indications du paquet (environ 10 à 12 minutes) jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme.
- 4
Égoutter le riz et réserver.
- 5
Peler et hacher finement l'oignon.
- 6
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 7
Ajouter l'oignon haché et faire revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 8
Ajouter la gousse d'ail hachée et poursuivre la cuisson 1 minute.
- 9
Incorporer les haricots noirs égouttés et mélanger délicatement.
- 10
Ajouter le riz cuit dans la poêle et mélanger pour bien répartir les ingrédients.
- 11
Râper finement le zeste du citron vert au-dessus du mélange, puis presser le jus et l'ajouter.
- 12
Saler, poivrer et mélanger à nouveau.
- 13
Ajouter la coriandre fraîche hachée hors du feu et mélanger une dernière fois.
- 14
Répartir le riz aux haricots noirs dans des assiettes ou un grand plat.
- 15
Décorer de feuilles de coriandre et de quartiers de citron vert.
- 16
Servir chaud ou tiède, accompagné d'une sauce pimentée si désiré.
Notes & astuces du chef
Conservation
Deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; réchauffer à la poêle avec un filet d'eau.
Pour une version plus relevée, ajoutez une demi-cuillère à café de piment doux en même temps que l'oignon
Avis et commentaires
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