Doré et craquant à l'extérieur, fondant au centre : ce cookie géant cuit à la poêle joue sur ce contraste de textures grâce à une cuisson à feu très doux, à couvert, qui rappelle l'étouffée plus que le four. Beurre et sucre roux crémés avec l'œuf et la vanille donnent une pâte souple, mêlée à la farine sans trop travailler, puis aux pépites de chocolat noir qui fondent par endroits. Comptez 18 à 22 minutes à couvert : le dessus doit dorer quand le centre reste encore moelleux. Servi tiède, en parts découpées dans la poêle, avec une boule de glace vanille qui fond sur le chocolat chaud, ce dessert de dépannage n'a rien d'un pis-aller.
Doré et craquant à l'extérieur, fondant au centre : ce cookie géant cuit à la poêle joue sur ce contraste de textures grâce à une cuisson à feu très doux, à couvert, qui rappelle l'étouffée plus que le four. Beurre et sucre roux crémés avec l'œuf et la vanille donnent une pâte souple, mêlée à la farine sans trop travailler, puis aux pépites de chocolat noir qui fondent par endroits. Comptez 18 à 22 minutes à couvert : le dessus doit dorer quand le centre reste encore moelleux. Servi tiède, en parts découpées dans la poêle, avec une boule de glace vanille qui fond sur le chocolat chaud, ce dessert de dépannage n'a rien d'un pis-aller.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories168 kcal
- Poêle en fonte ou antiadhésive1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Balance de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
120 gbeurre doux
120 gsucre roux
1œuf moyen
1 càcc. à caféextrait de vanille
200 gfarine
150 gpépite de chocolat noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites ramollir le beurre à température ambiante pour qu’il soit bien mou.
- 2
Mélangez le beurre mou et le sucre roux dans un saladier jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- 3
Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- 4
Versez la farine et le sel, puis mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.
- 5
Incorporez les pépites de chocolat à la pâte à l’aide d’une spatule.
- 6
Beurrez légèrement la poêle, puis étalez la pâte uniformément avec la spatule.
- 7
Couvrez la poêle et faites cuire à feu très doux pendant 18 à 22 minutes.
- 8
Vérifiez la cuisson : le dessus doit être doré et le centre encore moelleux.
- 9
Laissez tiédir 10 minutes dans la poêle avant de découper en parts.
- 10
Servez tiède, directement dans la poêle, accompagné d’une boule de glace vanille si désiré.
Notes & astuces du chef
Utilisez une poêle épaisse en fonte plutôt qu'une poêle fine : la chaleur s'y diffuse plus lentement et évite de brûler le fond avant que le centre cuise
Le cookie se conserve deux jours à température ambiante, couvert d'un torchon ou d'un film ; pour plus de croquant, ajoutez des noix ou noisettes concassées à la pâte
Avis et commentaires
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