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Meringue végétalienne à l'aquafaba

Meringue végétalienne à l'aquafaba

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TThéo par recettes.com
21 minTemps total
FacileDifficulté
20 pers.Portions

Découvrez la meringue végétalienne à l'aquafaba, une alternative bluffante à la meringue traditionnelle, parfaite pour les gourmands en quête de légèreté et de recettes sans œufs. L'aquafaba, ce jus de cuisson de pois chiches, se transforme en neige ferme et aérienne, idéale pour réaliser des meringues croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur.Cette recette simple et rapide met en avant des ingrédients du quotidien, tout en respectant la tradition de la pâtisserie française. Parfaite pour les intolérants ou ceux qui souhaitent réduire leur consommation animale, elle se savoure en toute saison, seule ou pour décorer vos desserts. Lancez-vous et surprenez vos proches avec cette recette vegan facile !

Découvrez la meringue végétalienne à l'aquafaba, une alternative bluffante à la meringue traditionnelle, parfaite pour les gourmands en quête de légèreté et de recettes sans œufs. L'aquafaba, ce jus de cuisson de pois chiches, se transforme en neige ferme et aérienne, idéale pour réaliser des meringues croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur.Cette recette simple et rapide met en avant des ingrédients du quotidien, tout en respectant la tradition de la pâtisserie française. Parfaite pour les intolérants ou ceux qui souhaitent réduire leur consommation animale, elle se savoure en toute saison, seule ou pour décorer vos desserts. Lancez-vous et surprenez vos proches avec cette recette vegan facile !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
20Portions
140 kcalCalories

Matériel

Batteur électriqueSaladier pour mélanger la pâtePlaque de cuissonPapier cuisson

Ingrédients

Pour les meringues

  • aquafaba

    aquafaba

    120 ml
  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    120 g
  • vinaigre de cidre

    vinaigre de cidre

    1 càc
  • fécule de maïs

    fécule de maïs

    1 càc
  • extrait de vanille

    extrait de vanille

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 100°C (chaleur tournante). Préparez une plaque recouverte de papier cuisson.

  2. 2

    Versez l’aquafaba dans un saladier propre et sec.

  3. 3

    Fouettez l’aquafaba au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il devienne mousseux (environ 2-3 min).

  4. 4

    Ajoutez le vinaigre de cidre et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une neige ferme.

  5. 5

    Incorporez le sucre en poudre petit à petit, cuillère par cuillère, tout en fouettant.

  6. 6

    Ajoutez la fécule de maïs et, si désiré, l’extrait de vanille. Fouettez encore 2 minutes. La meringue doit être brillante et former des pics fermes.

  7. 7

    Transférez la meringue dans une poche à douille ou utilisez deux cuillères pour former des petits tas sur la plaque.

  8. 8

    Espacez bien les meringues pour une cuisson homogène.

  9. 9

    Enfournez pour 1h30. Les meringues doivent être sèches au toucher et se décoller facilement.

  10. 10

    Laissez refroidir complètement sur la plaque, porte du four entrouverte.

  11. 11

    Servez les meringues seules ou pour décorer vos desserts. Conservez-les dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez de l’aquafaba à température ambiante pour de meilleurs résultats

    Veillez à ce que le saladier soit bien propre et sans trace de gras. Ajoutez le sucre progressivement pour une texture lisse. Les meringues se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique. Ne jetez pas les pois chiches : utilisez-les pour un houmous maison !

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