Douze à quinze minutes sur un barbecue chaud, pas plus, donnent des boulettes dorées sans les dessécher. La farce de bœuf et veau hachés, relevée d'ail et de persil, s'enroule en boulettes de la taille d'une noix, enfilées avec des rondelles de courgette et un peu de thym.
Douze à quinze minutes sur un barbecue chaud, pas plus, donnent des boulettes dorées sans les dessécher. La farce de bœuf et veau hachés, relevée d'ail et de persil, s'enroule en boulettes de la taille d'une noix, enfilées avec des rondelles de courgette et un peu de thym.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Grill ou barbecue1
- Pics à brochettes1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les boulettes
250 gviande de bœuf
- 250 g
viande
1œuf
2 goussesail
2 càsc. à soupepersil plat
1 càsc. à soupechapelure
—sel
—poivre
Pour les brochettes
2courgette
2 càsc. à soupehuile d'olive
1 branchethym
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles épaisses (2-3 cm).
- 2
Pelez et hachez finement l’ail.
- 3
Dans un saladier, mélangez les viandes hachées, l’ail, le persil, la chapelure et l’œuf.
- 4
Salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène.
- 5
Formez des boulettes de la taille d’une noix avec les mains légèrement humides.
- 6
Enfilez en alternance une boulette puis une rondelle de courgette sur chaque pic à brochette.
- 7
Badigeonnez les brochettes d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
- 8
Parsemez de thym frais effeuillé sur les brochettes.
- 9
Préchauffez le barbecue ou le grill à feu moyen-vif.
- 10
Déposez les brochettes sur la grille bien chaude.
- 11
Faites cuire 12 à 15 minutes en retournant régulièrement. Les boulettes doivent être bien dorées et les courgettes tendres.
- 12
Servez chaud, accompagné d’une salade de tomates ou de riz.
Notes & astuces du chef
Pics en métal pour éviter qu'ils ne brûlent au barbecue
Sans barbecue, la cuisson se fait au four à 200°C
Les boulettes se façonnent à l'avance et attendent au frais jusqu'au moment de cuire
