Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Lavez les courgettes rondes et coupez le chapeau de chaque courgette.

Évidez délicatement les courgettes à l’aide d’une cuillère, en gardant environ 1 cm de chair sur les bords.

Hachez finement la chair récupérée des courgettes.

Faites revenir l’oignon haché et l’ail écrasé dans une poêle avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez la chair de courgette hachée et faites cuire 5 minutes pour éliminer l’excès d’eau.

Dans un saladier, mélangez la viande hachée, la mie de pain trempée et essorée, l’œuf, le persil, le maïs, la chair de courgette cuite, sel et poivre.

Mélangez bien la farce à la main pour qu’elle soit homogène.

Remplissez chaque courgette évidée avec la farce, en tassant légèrement.

Replacez les chapeaux sur les courgettes farcies.

Déposez les courgettes dans un plat allant au four et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez pour 40 à 45 minutes. Les courgettes doivent être tendres et la farce bien dorée.

Pendant la cuisson, préparez la purée : faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée 20 minutes.

Égouttez les pommes de terre, écrasez-les à l’aide d’un presse-purée, puis ajoutez le beurre, le lait chaud et la noix de muscade.

Servez les courgettes farcies bien chaudes, accompagnées de purée maison.