Le fondant du chèvre frais contre l'acidité des tomates anciennes, la moutarde qui pique sous la pâte : voilà le contraste de cette tarte. Tomates et oignon rouge alternent en rondelles colorées, arrosées d'huile d'olive, avant 30 minutes de four qui les confisent légèrement.
Le fondant du chèvre frais contre l'acidité des tomates anciennes, la moutarde qui pique sous la pâte : voilà le contraste de cette tarte. Tomates et oignon rouge alternent en rondelles colorées, arrosées d'huile d'olive, avant 30 minutes de four qui les confisent légèrement.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Moule à tarte1
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte brisée maison
250 gfarine
125 gbeurre doux
1œuf
5 cleau
1 pincéesel fin
Pour la garniture
500 gtomate ancienne
200 gfromage de chèvre frais
1oignon rouge
2 càsc. à soupemoutarde
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
- -
sel
-poivre
-origan frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Préparation de la pâte brisée.
- 3
Mettez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.
- 4
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 5
Ajoutez l’œuf et l’eau froide, puis pétrissez rapidement pour former une boule lisse.
- 6
Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte (étalez la pâte dans le moule).
- 7
Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle.
- 8
Préparation de la garniture.
- 9
Étalez la moutarde sur le fond de tarte de façon uniforme.
- 10
Disposez les rondelles de tomates et d’oignon rouge en alternant les couleurs.
- 11
Ajoutez le fromage de chèvre frais en tranches ou émietté sur les tomates.
- 12
Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive.
- 13
Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les tomates légèrement confites.
- 14
Parsemez d’origan frais à la sortie du four et servez tiède, accompagné d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
Égouttez bien les tomates avant de les disposer, sinon la pâte détrempe à la cuisson
Pour plus de croquant, saupoudrez un peu de semoule fine sur le fond avant de garnir
La bûche de chèvre remplace sans souci le chèvre frais, pour une saveur plus marquée
Avis et commentaires
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