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Tarte à la tomate et au fromage de chèvre frais

Tarte à la tomate et au fromage de chèvre frais

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FFlorian par recettes.com
1h05Temps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

La tarte à la tomate et au fromage de chèvre frais est un classique de la cuisine estivale française, parfaite pour profiter des tomates mûres et juteuses. Cette recette met à l’honneur la fraîcheur des tomates anciennes, la douceur du chèvre frais et la gourmandise d’une pâte maison, pour un plat convivial et coloré. Idéale en entrée ou en plat principal, elle s’accompagne volontiers d’une salade verte et d’un verre de vin rouge léger.Riche en saveurs et en couleurs, cette tarte est aussi un atout diététique grâce à la présence de légumes et de fromage de chèvre, source de protéines et de calcium. Facile à préparer, elle séduira aussi bien les novices que les cuisiniers pressés. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette authentique, à la fois simple et raffinée, qui sent bon l’été et la tradition du Sud de la France !

La tarte à la tomate et au fromage de chèvre frais est un classique de la cuisine estivale française, parfaite pour profiter des tomates mûres et juteuses. Cette recette met à l’honneur la fraîcheur des tomates anciennes, la douceur du chèvre frais et la gourmandise d’une pâte maison, pour un plat convivial et coloré. Idéale en entrée ou en plat principal, elle s’accompagne volontiers d’une salade verte et d’un verre de vin rouge léger.Riche en saveurs et en couleurs, cette tarte est aussi un atout diététique grâce à la présence de légumes et de fromage de chèvre, source de protéines et de calcium. Facile à préparer, elle séduira aussi bien les novices que les cuisiniers pressés. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette authentique, à la fois simple et raffinée, qui sent bon l’été et la tradition du Sud de la France !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
364 kcalCalories

Matériel

Moule à tarteCouteauSaladier pour mélanger la pâteFour

Ingrédients

Pour la pâte brisée maison

  • farine

    farine

    250 g
  • beurre doux

    beurre doux

    125 g
  • aloyau de bœuf

    aloyau de bœuf

    1
  • eau

    eau

    5 cl
  • sel fin

    sel fin

    1 pincée

Pour la garniture

  • tomate ancienne

    tomate ancienne

    500 g
  • fromage de chèvre frais

    fromage de chèvre frais

    200 g
  • oignon rouge

    oignon rouge

    1
  • moutarde

    moutarde

    2 càs
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 càs
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —
  • origan frais

    origan frais

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Préparation de la pâte brisée.

  3. 3

    Mettez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.

  4. 4

    Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).

  5. 5

    Ajoutez l’œuf et l’eau froide, puis pétrissez rapidement pour former une boule lisse.

  6. 6

    Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte (étalez la pâte dans le moule).

  7. 7

    Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle.

  8. 8

    Préparation de la garniture.

  9. 9

    Étalez la moutarde sur le fond de tarte de façon uniforme.

  10. 10

    Disposez les rondelles de tomates et d’oignon rouge en alternant les couleurs.

  11. 11

    Ajoutez le fromage de chèvre frais en tranches ou émietté sur les tomates.

  12. 12

    Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive.

  13. 13

    Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les tomates légèrement confites.

  14. 14

    Parsemez d’origan frais à la sortie du four et servez tiède, accompagné d’une salade verte.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Égouttez bien les tomates pour éviter que la tarte ne détrempe

    Utilisez un mélange de tomates anciennes pour plus de couleur et de saveur. Pour une pâte encore plus croustillante, saupoudrez un peu de semoule fine sur le fond avant la garniture. Le chèvre frais peut être remplacé par de la bûche de chèvre pour une saveur plus prononcée. Servez avec une salade de roquette pour une touche de fraîcheur.

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