Ne faites jamais bouillir les Weisswurst : plongez-les dans l'eau frémissante 10 minutes seulement, pour qu'elles restent moelleuses. Pendant ce temps, faites fondre les oignons émincés au beurre à feu doux et grillez le pain de campagne. Servez les saucisses égouttées avec les oignons fondants, un toast croustillant, et présentez moutarde douce et raifort râpé à part, pour que chacun assaisonne à sa façon.
Ne faites jamais bouillir les Weisswurst : plongez-les dans l'eau frémissante 10 minutes seulement, pour qu'elles restent moelleuses. Pendant ce temps, faites fondre les oignons émincés au beurre à feu doux et grillez le pain de campagne. Servez les saucisses égouttées avec les oignons fondants, un toast croustillant, et présentez moutarde douce et raifort râpé à part, pour que chacun assaisonne à sa façon.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Casserole1
- Poêle1
- Grille-pain1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les saucisses et accompagnements
- S4
saucisses blanches bavaroises (Weisswurst)
2oignon jaune
1 leau
1bouquet garni
1 càsc. à soupebeurre doux
4 tranchesbaguette de pain de campagne
—persil frais
Pour les sauces
4 càsc. à soupemoutarde douce
4 càsc. à souperaifort râpé
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Pelez et émincez finement les oignons sur une planche à découper.
- 2
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu doux 10 min. Ils doivent être fondants et légèrement dorés.
- 3
Portez à frémissement 1 litre d’eau avec le bouquet garni dans une grande casserole.
- 4
Plongez les saucisses blanches dans l’eau frémissante (ne pas faire bouillir) et laissez cuire 10 min. Les saucisses doivent rester moelleuses.
- 5
Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain de campagne au grille-pain ou au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- 6
Égouttez les saucisses à l’aide d’une écumoire et retirez le bouquet garni.
- 7
Disposez les saucisses sur les assiettes, ajoutez les oignons fondants par-dessus.
- 8
Ajoutez un brin de persil frais pour décorer chaque assiette.
- 9
Servez chaque assiette avec un toast de pain grillé.
- 10
Présentez la moutarde douce et le raifort râpé dans des petits bols à part. Dégustez chaud.
Notes & astuces du chef
Une pincée de muscade dans l'eau de cuisson relève discrètement le bouillon
Le raifort frais donne un piquant plus vif que le raifort en pot, mais les deux fonctionnent selon ce qu'on trouve
Avis et commentaires
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