En plein hiver, quand les tomates fraîches manquent, cette panzanella mise sur le chou-fleur rôti vingt minutes au four et le pain de campagne doré à la poêle. Épinards, radis, feta et câpres complètent l'assiette, liés par une vinaigrette moutardée.
En plein hiver, quand les tomates fraîches manquent, cette panzanella mise sur le chou-fleur rôti vingt minutes au four et le pain de campagne doré à la poêle. Épinards, radis, feta et câpres complètent l'assiette, liés par une vinaigrette moutardée.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Plaque de cuisson1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
1chou-fleur
100 gépinard frais
6radis rose
80 gtomate séchée à l'huile
120 gfeta
80 gpain de campagne rassis
1 càsc. à soupecâpre
Pour la vinaigrette
4 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càsc. à soupevinaigre de vin rouge
1 càcc. à cafémoutarde
—sel fin
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Disposez les bouquets de chou-fleur sur une plaque, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
- 3
Enfournez 20 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré et tendre.
- 4
Pendant ce temps, coupez le pain en gros dés et faites-les dorer à sec dans une poêle 5 minutes.
- 5
Lavez et essorez les pousses d’épinards. Coupez les radis en fines rondelles.
- 6
Coupez la feta en cubes et les tomates séchées en morceaux.
- 7
Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre pour préparer la vinaigrette.
- 8
Ajoutez le chou-fleur rôti, le pain doré, les épinards, les radis, les tomates séchées et les câpres dans le saladier.
- 9
Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de vinaigrette.
- 10
Ajoutez la feta en cubes juste avant de servir pour garder sa texture.
- 11
Servez la salade panzanella d’hiver dans des assiettes creuses. Dégustez aussitôt.
Notes & astuces du chef
Le pain rassis absorbe la vinaigrette sans se détremper tout de suite, c'est tout l'intérêt de cette version hivernale
Le chou-fleur se remplace par du brocoli selon ce que propose l'étal
