Coupez le concombre en fines demi-rondelles et les tomates cœur de bœuf en quartiers pour garder leur jus. Ajoutez le poivron en lanières, les radis en rondelles et l'échalote émincée, puis émiettez la feta AOP directement dans le saladier. Réservez la moitié du basilic : ciselé au dernier moment, il garde son parfum intact. Versez la vinaigrette (huile d'olive, vinaigre de vin rouge, poivre et très peu de sel, la feta salant déjà l'ensemble) juste avant de servir, avec du pain de campagne légèrement grillé.
Coupez le concombre en fines demi-rondelles et les tomates cœur de bœuf en quartiers pour garder leur jus. Ajoutez le poivron en lanières, les radis en rondelles et l'échalote émincée, puis émiettez la feta AOP directement dans le saladier. Réservez la moitié du basilic : ciselé au dernier moment, il garde son parfum intact. Versez la vinaigrette (huile d'olive, vinaigre de vin rouge, poivre et très peu de sel, la feta salant déjà l'ensemble) juste avant de servir, avec du pain de campagne légèrement grillé.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Planche à découper1
- Couteau d’office1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Essoreuse à salade1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- L-
Légumes frais
1concombre
2tomate cœur de bœuf
1poivron rouge
6radis rose
1échalote
Pour l’assaisonnement et la garniture
100 gfeta
1poignée de roquette
8 feuillesbasilic
3 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càsc. à soupevinaigre de vin rouge
-sel fin
-poivre
Étapes
La recette
Préparation des légumes.
- 1
Lavez soigneusement tous les légumes sous l’eau froide. Utilisez une essoreuse à salade pour sécher la roquette et les feuilles de basilic sans les abîmer.
- 2
Stabilisez le concombre sur la planche à découper et coupez-le en demi-rondelles fines pour garantir une texture croquante et homogène.
- 3
Coupez les tomates cœur de bœuf en quartiers réguliers. Pour une présentation élégante, retirez délicatement les pépins si vous le souhaitez.
- 4
Épépinez le poivron rouge, retirez les membranes blanches, puis taillez-le en fines lanières pour une répartition harmonieuse dans la salade.
- 5
Émincez finement l’échalote et coupez les radis en fines rondelles pour apporter du piquant et de la couleur.
Assemblage de la salade.
- 6
Déposez tous les légumes préparés dans un grand saladier. Ajoutez la roquette et la moitié des feuilles de basilic ciselées ou déchirées à la main.
- 7
Émiettez la feta AOP au-dessus du saladier pour qu’elle se répartisse de façon homogène et apporte une touche crémeuse.
Assaisonnement.
- 8
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre de vin rouge, une pincée de sel fin et quelques tours de poivre du moulin. Fouettez légèrement pour émulsionner la vinaigrette.
- 9
Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Mélangez délicatement avec deux grandes cuillères pour ne pas écraser les légumes.
Présentation.
- 10
Disposez la salade dans un grand plat ou dans des assiettes creuses individuelles. Parsemez du reste de basilic frais et servez bien frais, accompagnée de pain de campagne grillé pour une touche traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Version vegane possible avec un fromage à base de noix de cajou ou du tofu mariné
La feta étant déjà salée, goûtez avant de resaler ; quelques olives noires de Nyons ou câpres apportent une note provençale supplémentaire
