La soupe crème de petits pois frais au brocoli et menthe est une ode au printemps, mettant à l’honneur les saveurs délicates et sucrées des petits pois fraîchement écossés, associés à la douceur du brocoli et à la fraîcheur de la menthe. Ce velouté, typique des tables françaises dès les premiers beaux jours, sublime les légumes verts de saison et offre une alternative légère et raffinée aux soupes hivernales plus rustiques. Riche en fibres, en vitamines et en protéines végétales, cette soupe est idéale pour un repas équilibré, tout en restant gourmande grâce à l’ajout d’une touche de crème fraîche.Facile à réaliser, cette recette s’adresse aussi bien aux cuisiniers débutants qu’aux amateurs de cuisine saine et rapide. Les petits pois frais, stars de la saison, apportent une couleur éclatante et une texture veloutée, tandis que la menthe fraîche rehausse le tout d’une note aromatique subtile. Servez cette soupe en entrée lors d’un déjeuner printanier ou en plat léger pour un dîner convivial. Laissez-vous tenter par cette alliance de douceur et de fraîcheur, et découvrez comment transformer de simples légumes en un plat élégant et savoureux, parfait pour régaler toute la famille.
La soupe crème de petits pois frais au brocoli et menthe est une ode au printemps, mettant à l’honneur les saveurs délicates et sucrées des petits pois fraîchement écossés, associés à la douceur du brocoli et à la fraîcheur de la menthe. Ce velouté, typique des tables françaises dès les premiers beaux jours, sublime les légumes verts de saison et offre une alternative légère et raffinée aux soupes hivernales plus rustiques. Riche en fibres, en vitamines et en protéines végétales, cette soupe est idéale pour un repas équilibré, tout en restant gourmande grâce à l’ajout d’une touche de crème fraîche.Facile à réaliser, cette recette s’adresse aussi bien aux cuisiniers débutants qu’aux amateurs de cuisine saine et rapide. Les petits pois frais, stars de la saison, apportent une couleur éclatante et une texture veloutée, tandis que la menthe fraîche rehausse le tout d’une note aromatique subtile. Servez cette soupe en entrée lors d’un déjeuner printanier ou en plat léger pour un dîner convivial. Laissez-vous tenter par cette alliance de douceur et de fraîcheur, et découvrez comment transformer de simples légumes en un plat élégant et savoureux, parfait pour régaler toute la famille.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Cocotte ou grande casserole1
- Mixeur plongeant1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- L—
Légumes frais
600 gpetit pois écossé
200 gbrocoli
1oignon jaune
1pomme de terre
- L—
Liquide & aromates
80 clbouillon de légume
8 feuillescuillère à soupe de menthe
—en option
10 clcrème épaisse
—sel fin
—poivre
Étapes
La recette
Préparation des légumes.
- 1
Écossez les petits pois frais juste avant de commencer la recette pour préserver leur saveur et leur couleur éclatante.
- 2
Détaillez le brocoli en petits bouquets réguliers. Pelez la pomme de terre et coupez-la en petits dés. Émincez finement l’oignon.
Cuisson des légumes.
- 3
Faites chauffer la cocotte à feu moyen. Ajoutez un filet d’huile d’olive, puis faites suer l’oignon émincé sans coloration pendant 2 minutes.
- 4
Ajoutez les petits pois, le brocoli et la pomme de terre. Mélangez soigneusement pour enrober les légumes.
- 5
Versez le bouillon de légumes chaud sur les légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixage et aromatisation.
- 6
Ajoutez les feuilles de menthe fraîche dans la cocotte hors du feu. Laissez infuser 2 minutes pour préserver la fraîcheur des arômes.
- 7
Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée. Si besoin, passez au chinois pour une finition soyeuse.
Finition et présentation.
- 8
Incorporez la crème fraîche épaisse. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût. Mélangez bien pour obtenir une soupe onctueuse et homogène.
- 9
Servez la soupe bien chaude dans des assiettes creuses ou des bols. Décorez chaque portion de quelques feuilles de menthe fraîche et d’un filet de crème pour une présentation élégante et traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Pour une version 100% végétale, remplacez la crème fraîche par une crème végétale (soja ou avoine)
Vous pouvez ajouter quelques petits pois entiers réservés avant mixage pour une texture contrastée. La soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement sans faire bouillir pour préserver la couleur. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, utilisez un blender en procédant par petites quantités pour éviter les projections. Évitez de trop cuire les petits pois pour conserver leur belle couleur verte et leur saveur sucrée.
Avis et commentaires
— / 5
Aucun avis pour le moment
Vous pourriez aimer
par Margaux · recettes.com
Pâtes au pesto de brocoli, petits pois et menthe
par Julien · recettes.com
Soupe petits pois brocoli
par Camille · recettes.com
Recette soupe de petits pois et crème fraiche
par Margaux · recettes.com
Poêlée au poulet, petits pois et brocoli
Dans la même catégorie : Entrées
par Théo · recettes.com
Asperges vertes sauce hollandaise et jambon de Parme
par Inès · recettes.com
Recette salade fraiche végétale maison
par Camille · recettes.com
Rouleaux de courgettes au fromage frais
par Julien · recettes.com