Recettes.com
Pâtes au pesto de brocoli, petits pois et menthe

Pâtes au pesto de brocoli, petits pois et menthe

—· Aucun avis
MMargaux par recettes.com
30 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Voici une assiette de pâtes pleine de fraîcheur et de couleur, où le brocoli et les petits pois s’associent à la menthe pour composer un pesto original et printanier. Ce plat végétarien, relevé d’une touche de citron et parsemé de parmesan, est idéal pour profiter des légumes verts de saison tout en changeant des classiques. La menthe apporte une note aromatique qui se marie parfaitement avec la douceur des petits pois et la texture fondante du brocoli.

Voici une assiette de pâtes pleine de fraîcheur et de couleur, où le brocoli et les petits pois s’associent à la menthe pour composer un pesto original et printanier. Ce plat végétarien, relevé d’une touche de citron et parsemé de parmesan, est idéal pour profiter des légumes verts de saison tout en changeant des classiques. La menthe apporte une note aromatique qui se marie parfaitement avec la douceur des petits pois et la texture fondante du brocoli.

Prêtes en moins de 30 minutes, ces pâtes sont parfaites pour un déjeuner léger ou un dîner rapide. Servez-les bien chaudes, garnies de feuilles de menthe fraîche, de parmesan râpé et, si vous le souhaitez, de quelques pousses ou jeunes feuilles pour une touche de croquant. Un filet de jus de citron juste avant de servir rehaussera l’ensemble. À déguster sans attendre pour profiter de toutes les saveurs !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

Mixeur ou robotCasserole grande capacitéÉcumoireSaladier pour mélanger la pâteRâpe

Ingrédients

Ingrédients

  • spaghetti

    spaghetti

    350 g
  • brocoli

    brocoli

    300 g
  • petits pois

    petits pois

    150 g
  • menthe fraîche

    menthe fraîche

    1 grosse poignée
  • parmesan râpé

    parmesan râpé

    40 g
  • amandes

    amandes

    30 g
  • ail

    ail

    1
  • citron

    citron

    0.5
  • huile d'olive

    huile d'olive

    4 cuillère à soupe
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre

    poivre

    1 pincée
  • P

    pousses ou jeunes feuilles

    1 petite poignée

Étapes

La recette

Cuisson des légumes et des pâtes

  1. 1

    Porter à ébullition un grand volume d’eau salée.

  2. 2

    Couper le brocoli en petites fleurettes.

  3. 3

    Plonger les fleurettes de brocoli dans l’eau bouillante et cuire 4 minutes.

  4. 4

    Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 2 minutes.

  5. 5

    Retirer brocoli et petits pois à l’aide d’une écumoire et les plonger dans un saladier d’eau froide pour fixer la couleur.

  6. 6

    Dans la même eau, cuire les spaghetti selon le temps indiqué sur le paquet (al dente).

  7. 7

    Prélever une louche d’eau de cuisson des pâtes avant d’égoutter.

Préparation du pesto de brocoli, petits pois et menthe

  1. 8

    Dans le bol d’un mixeur, réunir le brocoli, la moitié des petits pois, la menthe (garder quelques feuilles pour le service), l’ail, les amandes, le parmesan râpé, le zeste de citron et 2 cuillères à soupe de jus de citron.

  2. 9

    Ajouter l’huile d’olive, saler et poivrer.

  3. 10

    Mixer jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène. Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour détendre le pesto si besoin.

Assemblage et dressage

  1. 11

    Remettre les pâtes égouttées dans la casserole.

  2. 12

    Ajouter le pesto de brocoli et petits pois, mélanger sur feu doux pour bien enrober les pâtes.

  3. 13

    Ajouter le reste des petits pois entiers et mélanger délicatement.

  4. 14

    Répartir les pâtes dans les assiettes.

  5. 15

    Parsemer de parmesan râpé, de feuilles de menthe fraîche et de pousses ou jeunes feuilles.

  6. 16

    Arroser d’un filet de jus de citron juste avant de servir.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Les pâtes au pesto se dégustent de préférence juste après préparation. Si besoin, conservez-les jusqu’à 24 h au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez à feu doux avec un peu d’eau ou d’huile d’olive.

  • Variante vegan

    Remplacez le parmesan par 3 cuillères à soupe de levure maltée et 1 cuillère à soupe de poudre d’amande pour une version 100 % végétale.

  • Sans gluten

    Utilisez des pâtes sans gluten (maïs, riz ou lentilles) pour adapter la recette aux intolérants.

Avis et commentaires

— / 5

Aucun avis pour le moment

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Plats

Toutes les recettes plats +