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Bolognaise de lentilles

Bolognaise de lentilles

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CCamille par recettes.com
1hTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

La bolognaise de lentilles est une alternative végétarienne savoureuse à la sauce traditionnelle italienne. Riche en protéines végétales, elle met à l’honneur les lentilles vertes et les légumes frais, pour un plat équilibré et réconfortant. Cette recette s’inspire de la tradition italienne, tout en respectant la saisonnalité des légumes et en valorisant les produits simples et accessibles.Idéale pour un repas familial ou un dîner rapide, la bolognaise végétarienne se marie parfaitement avec des spaghetti ou des tagliatelles. Elle séduit par sa texture généreuse et ses saveurs relevées, tout en étant légère et nourrissante. Essayez cette version saine et gourmande, parfaite pour varier les plaisirs tout en prenant soin de votre alimentation !

La bolognaise de lentilles est une alternative végétarienne savoureuse à la sauce traditionnelle italienne. Riche en protéines végétales, elle met à l’honneur les lentilles vertes et les légumes frais, pour un plat équilibré et réconfortant. Cette recette s’inspire de la tradition italienne, tout en respectant la saisonnalité des légumes et en valorisant les produits simples et accessibles.Idéale pour un repas familial ou un dîner rapide, la bolognaise végétarienne se marie parfaitement avec des spaghetti ou des tagliatelles. Elle séduit par sa texture généreuse et ses saveurs relevées, tout en étant légère et nourrissante. Essayez cette version saine et gourmande, parfaite pour varier les plaisirs tout en prenant soin de votre alimentation !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
392 kcalCalories

Matériel

CasserolePoêle ou sauteuseCouteauPlanche à découper

Ingrédients

Pour la sauce bolognaise de lentilles

  • lentille verte

    lentille verte

    200 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • carotte

    carotte

    2
  • céleri

    céleri

    2 branches
  • ail

    ail

    2 gousses
  • pulpe de tomate

    pulpe de tomate

    400 g
  • concentré de tomate

    concentré de tomate

    2 càs
  • laurier

    laurier

    1 feuille
  • origan séché

    origan séché

    1 càc
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 càs

Pour l’accompagnement

  • spaghetti

    spaghetti

    320 g
  • persil frais

    persil frais

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincez les lentilles vertes sous l’eau froide.

  2. 2

    Faites cuire les lentilles dans une casserole d’eau non salée pendant 20 minutes. Égouttez-les.

  3. 3

    Épluchez et coupez l’oignon, les carottes et le céleri en petits dés.

  4. 4

    Hachez l’ail finement.

  5. 5

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou sauteuse.

  6. 6

    Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri. Faites revenir 5 minutes à feu moyen.

  7. 7

    Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 2 minutes.

  8. 8

    Ajoutez la pulpe de tomates, le concentré de tomates, la feuille de laurier et l’origan.

  9. 9

    Salez, poivrez et mélangez bien.

  10. 10

    Ajoutez les lentilles cuites à la sauce.

  11. 11

    Laissez mijoter à feu doux 15 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir.

  12. 12

    Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.

  13. 13

    Égouttez les pâtes et réservez un peu d’eau de cuisson.

  14. 14

    Mélangez les spaghetti avec un filet d’huile d’olive ou un peu d’eau de cuisson pour éviter qu’ils ne collent.

  15. 15

    Servez les spaghetti dans des assiettes creuses, nappez généreusement de sauce bolognaise de lentilles et parsemez de persil frais ciselé.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des lentilles vertes du Puy pour une texture parfaite

    Ajoutez un peu de piment pour relever la sauce si vous aimez. La sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien. Servez avec du parmesan râpé pour une touche gourmande (optionnel). Pour une version sans gluten, choisissez des pâtes adaptées.

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