Avec des spaghetti nappés de sauce et parsemés de persil ciselé, cette bolognaise de lentilles vertes se mange comme la version italienne, sans la viande. Oignon, carotte et céleri en dés mijotent avec pulpe de tomate, concentré, laurier et origan, puis les lentilles cuites viennent épaissir la sauce 15 minutes à feu doux. Le résultat reste nourrissant grâce aux lentilles, avec juste assez de relief pour ne pas paraître fade.
Avec des spaghetti nappés de sauce et parsemés de persil ciselé, cette bolognaise de lentilles vertes se mange comme la version italienne, sans la viande. Oignon, carotte et céleri en dés mijotent avec pulpe de tomate, concentré, laurier et origan, puis les lentilles cuites viennent épaissir la sauce 15 minutes à feu doux. Le résultat reste nourrissant grâce aux lentilles, avec juste assez de relief pour ne pas paraître fade.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Casserole1
- Poêle ou sauteuse1
- Couteau1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la sauce bolognaise de lentilles
200 glentille verte
1oignon jaune
2carotte
2 branchescéleri
2 goussesail
400 gpulpe de tomate
2 càscuil. à soupeconcentré de tomate
1 feuillelaurier
1 càccuil. à caféorigan séché
-sel
-poivre
2 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
Pour l’accompagnement
320 gspaghetti
1persil frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez les lentilles vertes sous l’eau froide.
- 2
Faites cuire les lentilles dans une casserole d’eau non salée pendant 20 minutes. Égouttez-les.
- 3
Épluchez et coupez l’oignon, les carottes et le céleri en petits dés.
- 4
Hachez l’ail finement.
- 5
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou sauteuse.
- 6
Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri. Faites revenir 5 minutes à feu moyen.
- 7
Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- 8
Ajoutez la pulpe de tomates, le concentré de tomates, la feuille de laurier et l’origan.
- 9
Salez, poivrez et mélangez bien.
- 10
Ajoutez les lentilles cuites à la sauce.
- 11
Laissez mijoter à feu doux 15 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir.
- 12
Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- 13
Égouttez les pâtes et réservez un peu d’eau de cuisson.
- 14
Mélangez les spaghetti avec un filet d’huile d’olive ou un peu d’eau de cuisson pour éviter qu’ils ne collent.
- 15
Servez les spaghetti dans des assiettes creuses, nappez généreusement de sauce bolognaise de lentilles et parsemez de persil frais ciselé.
Notes & astuces du chef
La sauce se garde 3 jours au réfrigérateur et supporte bien la congélation
Un peu de piment ajouté à la cuisson relève la sauce pour ceux qui aiment le mordant
