Que faire quand les courgettes du jardin sont trop grosses pour un simple sauté ? Les évider et les farcir. Le bœuf haché se mêle au poivron, à la tomate cerise et à la chair de courgette récupérée, puis file au four sous le fromage râpé jusqu'à belle couleur dorée. Comptez 30 minutes de préparation pour un plat complet, servi avec une salade verte et quelques feuilles de basilic.
Que faire quand les courgettes du jardin sont trop grosses pour un simple sauté ? Les évider et les farcir. Le bœuf haché se mêle au poivron, à la tomate cerise et à la chair de courgette récupérée, puis file au four sous le fromage râpé jusqu'à belle couleur dorée. Comptez 30 minutes de préparation pour un plat complet, servi avec une salade verte et quelques feuilles de basilic.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Plaque de cuisson1
- Poêle1
- Couteau d’office1
- Cuillère à soupe1
- Papier cuisson1
Infos
Matériel
Ingrédients
Courgettes
4courgette
Farce
300 gbœuf haché
1poivron rouge
1oignon jaune
10tomate cerise
- —
chair de courgette
- H2 càscuillère à soupe
huile d’olive
1ail
6 feuillebasilic frais
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Finition
80 gfromage râpé
- 4 feuille
basilic frais
Étapes
La recette
Préparation des courgettes
- 1
Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante).
- 2
Laver les courgettes et couper les extrémités.
- 3
Les couper en deux dans la longueur.
- 4
À l’aide d’une cuillère, évider délicatement les courgettes pour retirer la chair sans percer la peau. Réserver la chair.
- 5
Déposer les demi-courgettes évidées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 6
Saler légèrement l’intérieur et réserver.
Préparation de la farce
- 7
Peler et hacher l’oignon.
- 8
Laver et épépiner le poivron, puis le couper en petits dés.
- 9
Couper les tomates cerises en petits morceaux.
- 10
Hacher la gousse d’ail.
- 11
Couper grossièrement la chair de courgette réservée.
- 12
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 13
Faire revenir l’oignon 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 14
Ajouter le poivron, l’ail et la chair de courgette. Faire revenir 5 minutes en remuant.
- 15
Ajouter le bœuf haché et cuire 5 à 6 minutes en émiettant la viande.
- 16
Incorporer les tomates cerises et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- 17
Saler, poivrer et ajouter le basilic ciselé.
- 18
Mélanger et retirer du feu.
Montage et cuisson
- 19
Garnir généreusement chaque demi-courgette avec la farce.
- 20
Parsemer de fromage râpé sur toute la surface.
- 21
Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et le fromage bien doré.
- 22
Sortir du four et laisser reposer 2 minutes.
Dressage
- 23
Déposer les courgettes farcies sur un plat ou des assiettes.
- 24
Décorer de feuilles de basilic frais et de quelques tomates cerises coupées en deux.
- 25
Servir chaud, accompagné d’une salade verte si désiré.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les courgettes farcies se gardent deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; réchauffez-les au four à 160°C dix minutes plutôt qu'au micro-ondes, qui ramollit le fromage.
Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par des lentilles cuites mélangées à des champignons hachés, revenus de la même façon avant d'être incorporés à la farce
