Laissez la rhubarbe dégorger 30 minutes avec un peu de sucre avant cuisson si vous la trouvez trop acide : le jus rendu adoucit naturellement le résultat. Coupée en tronçons de 2 cm, elle cuit 10 minutes à couvert puis 8 à 10 minutes à découvert, avec une gousse de vanille fendue, jusqu'à devenir fondante. Servez cette compote bien fraîche, en verrine, avec quelques tronçons crus en décoration.
Laissez la rhubarbe dégorger 30 minutes avec un peu de sucre avant cuisson si vous la trouvez trop acide : le jus rendu adoucit naturellement le résultat. Coupée en tronçons de 2 cm, elle cuit 10 minutes à couvert puis 8 à 10 minutes à découvert, avec une gousse de vanille fendue, jusqu'à devenir fondante. Servez cette compote bien fraîche, en verrine, avec quelques tronçons crus en décoration.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories112 kcal
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Casserole1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
800 grhubarbe fraîche
120 gsucre en poudre
1 goussecuillère à café d'extrait de vanille
2 càsc. à soupeeau
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les tiges de rhubarbe sous l’eau froide.
- 2
Épluchez la rhubarbe pour retirer les fils si besoin. Utilisez un couteau d’office pour faciliter l’opération.
- 3
Coupez la rhubarbe en tronçons de 2 cm sur une planche à découper.
- 4
Déposez la rhubarbe dans une casserole avec l’eau.
- 5
Ajoutez le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue en deux (ou le sucre vanillé).
- 6
Faites chauffer à feu doux, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
- 7
Retirez le couvercle, mélangez délicatement avec une cuillère en bois.
- 8
Poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la rhubarbe soit fondante et compotée.
- 9
Retirez la gousse de vanille, laissez tiédir puis servez la compote dans des verrines. Décorez avec quelques tronçons de rhubarbe crue pour une touche fraîche.
Notes & astuces du chef
Une pomme ajoutée à la cuisson adoucit naturellement l'acidité de la rhubarbe
Cette compote se garde 3 jours au réfrigérateur, dans un bocal fermé
Elle sert aussi bien en garniture de tarte que sur une faisselle, pour varier les usages
Avis et commentaires
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