Trois heures de marinade au frais, c'est le minimum pour que l'ail, le vinaigre et les herbes de Provence pénètrent les cubes de filet et d'agneau sans les détremper. Poivrons, oignons et champignons de Paris s'enfilent entre les morceaux de viande pour équilibrer la cuisson : douze à quinze minutes sur une grille bien chaude, en retournant régulièrement et en badigeonnant de marinade restante. La viande reste juteuse, légèrement grillée à l'extérieur. Bœuf, agneau ou poulet se marient tous avec ce mélange d'huile d'olive, d'ail haché et de vinaigre de vin rouge, à servir avec une salade croquante ou des pommes de terre grillées.
Trois heures de marinade au frais, c'est le minimum pour que l'ail, le vinaigre et les herbes de Provence pénètrent les cubes de filet et d'agneau sans les détremper. Poivrons, oignons et champignons de Paris s'enfilent entre les morceaux de viande pour équilibrer la cuisson : douze à quinze minutes sur une grille bien chaude, en retournant régulièrement et en badigeonnant de marinade restante. La viande reste juteuse, légèrement grillée à l'extérieur. Bœuf, agneau ou poulet se marient tous avec ce mélange d'huile d'olive, d'ail haché et de vinaigre de vin rouge, à servir avec une salade croquante ou des pommes de terre grillées.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories336 kcal
- Barbecue ou gril1
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Pics à brochettes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les brochettes
400 gfilet
400 gagneau
1poivron rouge
1poivron vert
2oignon jaune
12champignon
Pour la marinade
6 càscuil. à soupehuile d'olive vierge
2 càscuil. à soupeherbe de provence
2 goussesail
1 càscuil. à soupevinaigre de vin rouge
—sel fin
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez la viande, les poivrons et les oignons en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- 2
Préparez la marinade : mélangez l’huile d’olive, les herbes de Provence, l’ail, le vinaigre, le sel et le poivre dans un saladier.
- 3
Ajoutez les cubes de viande dans la marinade, mélangez bien pour enrober chaque morceau.
- 4
Couvrez et laissez mariner au frais au moins 1 heure (idéalement 3 heures).
- 5
Montez les brochettes en alternant viande, poivrons, oignons et champignons sur les pics.
- 6
Préchauffez le barbecue ou le gril à feu vif.
- 7
Déposez les brochettes sur la grille bien chaude.
- 8
Faites cuire 12 à 15 minutes en retournant régulièrement. La viande doit rester juteuse et légèrement grillée.
- 9
Badigeonnez les brochettes de marinade restante en cours de cuisson pour plus de saveur.
- 10
Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de pommes de terre grillées pour une touche traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Les pics en bois trempent trente minutes dans l'eau avant montage, sinon ils brûlent sur la grille
Pour plus de fraîcheur, ajoutez des tomates cerises entre les morceaux, ou variez les herbes selon la saison : romarin, thym frais, origan
