Avec un filet d'huile d'olive et des rondelles de citron grillé, la bonite se mange sans façon, posée telle quelle sur le plat de service. Les filets, déposés côté peau sur un gril bien chaud, cuisent cinq à sept minutes de chaque côté : la chair devient dorée et se détache facilement à la fourchette. Une salade de laitue fraîche et des rondelles d'oignon rouge cru apportent le croquant qui manque au poisson, sans couvrir son goût. Comptez deux bonites entières pour quatre personnes, la chair ferme se prêtant bien au partage à table.
Avec un filet d'huile d'olive et des rondelles de citron grillé, la bonite se mange sans façon, posée telle quelle sur le plat de service. Les filets, déposés côté peau sur un gril bien chaud, cuisent cinq à sept minutes de chaque côté : la chair devient dorée et se détache facilement à la fourchette. Une salade de laitue fraîche et des rondelles d'oignon rouge cru apportent le croquant qui manque au poisson, sans couvrir son goût. Comptez deux bonites entières pour quatre personnes, la chair ferme se prêtant bien au partage à table.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Gril ou barbecue1
- Pince de cuisine1
- Plat de service1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la bonite grillée
- B2
bonites entières
2citron jaune
4 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
—fleur de sel
—poivre
Pour l’accompagnement
1oignon rouge
4 feuilleslaitue
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le gril ou le barbecue à feu vif.
- 2
Rincez les filets de bonite sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- 3
Badigeonnez les filets de bonite d’huile d’olive sur chaque face.
- 4
Salez et poivrez les filets de bonite selon votre goût.
- 5
Déposez les filets côté peau sur le gril bien chaud.
- 6
Ajoutez les rondelles de citron sur le gril à côté du poisson.
- 7
Faites griller la bonite 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chair soit dorée et se détache facilement.
- 8
Retournez délicatement les filets à l’aide d’une pince de cuisine.
- 9
Disposez les filets de bonite et les citrons grillés sur un plat de service.
- 10
Servez aussitôt avec des rondelles d’oignon rouge et des feuilles de laitue en accompagnement.
Notes & astuces du chef
Demandez au poissonnier de lever les filets : cela évite bien des découpes hasardeuses à la maison
Huilez légèrement la grille avant de poser le poisson, sinon la peau colle et se déchire
La bonite se conserve mal crue : à cuisiner le jour de l'achat, sans attendre
