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Roulés de sole et tagliatelles vertes

Roulés de sole et tagliatelles vertes

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TThéo par recettes.com
55 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la finesse des roulés de sole accompagnés de tagliatelles vertes, un plat léger et raffiné inspiré de la tradition culinaire française. La sole, poisson noble de nos côtes atlantiques, est ici sublimée par une cuisson douce et une présentation élégante, idéale pour un repas printanier ou estival. Les tagliatelles vertes, souvent à base d’épinards, apportent une touche de couleur et de fraîcheur, tandis que le citron vert et les pignons de pin relèvent subtilement l’ensemble.Ce plat met en avant des ingrédients simples et sains, parfaits pour une cuisine équilibrée et savoureuse. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, la sole est idéale pour un repas léger. Servez ces roulés de sole avec une sauce citronnée et quelques brins de ciboulette pour une assiette aussi belle que gourmande. Lancez-vous et impressionnez vos convives avec cette recette facile à réaliser !

Découvrez la finesse des roulés de sole accompagnés de tagliatelles vertes, un plat léger et raffiné inspiré de la tradition culinaire française. La sole, poisson noble de nos côtes atlantiques, est ici sublimée par une cuisson douce et une présentation élégante, idéale pour un repas printanier ou estival. Les tagliatelles vertes, souvent à base d’épinards, apportent une touche de couleur et de fraîcheur, tandis que le citron vert et les pignons de pin relèvent subtilement l’ensemble.Ce plat met en avant des ingrédients simples et sains, parfaits pour une cuisine équilibrée et savoureuse. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, la sole est idéale pour un repas léger. Servez ces roulés de sole avec une sauce citronnée et quelques brins de ciboulette pour une assiette aussi belle que gourmande. Lancez-vous et impressionnez vos convives avec cette recette facile à réaliser !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

CasserolePoêle antiadhésivePlat allant au fourZesteur

Ingrédients

Pour les roulés de sole

  • filet de sole

    filet de sole

    8
  • noix

    noix

    4
  • citron vert

    citron vert

    1
  • huile d'olive vierge

    huile d'olive vierge

    2 càs
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre blanc

    poivre blanc

    —

Pour les tagliatelles vertes

  • tagliatelle verte fraîche

    tagliatelle verte fraîche

    300 g
  • beurre doux

    beurre doux

    20 g
  • échalote

    échalote

    1
  • pignon de pin

    pignon de pin

    2 càs
  • ciboulette

    ciboulette

    8

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Rincez les filets de sole sous l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.

  3. 3

    Salez et poivrez légèrement les filets de sole des deux côtés.

  4. 4

    Déposez une noix de Saint-Jacques (avec corail) à l’extrémité de chaque filet, puis roulez-les délicatement. Maintenez avec un cure-dent.

  5. 5

    Déposez les roulés dans un plat allant au four légèrement huilé.

  6. 6

    Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de zeste de citron vert.

  7. 7

    Enfournez pour 12 minutes. Les roulés doivent rester moelleux et nacrés.

  8. 8

    Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.

  9. 9

    Faites cuire les tagliatelles vertes selon les indications du paquet (généralement 3 à 4 minutes pour des fraîches).

  10. 10

    Égouttez les tagliatelles et réservez-les.

  11. 11

    Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l’échalote ciselée 2 minutes à feu doux.

  12. 12

    Ajoutez les tagliatelles dans la poêle, mélangez délicatement pour bien les enrober.

  13. 13

    Ajoutez les pignons de pin grillés et un filet de jus de citron vert. Mélangez à nouveau.

  14. 14

    Dressez les tagliatelles dans les assiettes, disposez les roulés de sole par-dessus, retirez les cure-dents.

  15. 15

    Décorez avec des brins de ciboulette et servez aussitôt, accompagné de quartiers de citron vert.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour des roulés bien formés, roulez les filets côté peau à l’intérieur

    Vous pouvez remplacer la sole par du turbot ou du merlan selon la saison. Grillez les pignons à sec pour plus de saveur. Ajoutez un peu de crème légère dans les tagliatelles pour plus d’onctuosité. Servez avec une sauce citronnée légère pour accompagner le poisson.

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