Une crêpe salée n'a pas besoin d'une pâte différente : c'est la même base de farine de blé, œufs et lait entier que pour le sucré, laissée reposer vingt minutes avant cuisson. Ici, le jambon coupé en dés se mélange froid à la crème épaisse et à l'emmental râpé, avant de garnir chaque crêpe dorée à la poêle. Repliées en deux, les crêpes retournent quelques minutes dans la poêle couverte, le temps que le fromage fonde. On sert chaud, parsemé de persil plat, avec une salade verte pour équilibrer le repas.
Une crêpe salée n'a pas besoin d'une pâte différente : c'est la même base de farine de blé, œufs et lait entier que pour le sucré, laissée reposer vingt minutes avant cuisson. Ici, le jambon coupé en dés se mélange froid à la crème épaisse et à l'emmental râpé, avant de garnir chaque crêpe dorée à la poêle. Repliées en deux, les crêpes retournent quelques minutes dans la poêle couverte, le temps que le fromage fonde. On sert chaud, parsemé de persil plat, avec une salade verte pour équilibrer le repas.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Poêle à crêpes diamètre 24 cm recommandé1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
250 gfarine de blé
3œuf
50 gbeurre doux
50 cllait entier
1 pincéesel fin
Pour la garniture
4 tranchesjambon blanc supérieur
20 clcrème épaisse
80 gemmental râpé
-poivre
-persil plat
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Dans un saladier, versez la farine et le sel. Faites un puits au centre.
- 2
Ajoutez les œufs et commencez à mélanger doucement avec un fouet.
- 3
Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse.
- 4
Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Laissez reposer la pâte 20 minutes à température ambiante.
- 5
Pendant ce temps, coupez le jambon en petits dés réguliers.
- 6
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, l’emmental râpé, le jambon et un peu de poivre.
- 7
Faites chauffer la poêle à crêpes légèrement huilée sur feu moyen.
- 8
Versez une louche de pâte et faites cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- 9
Déposez les crêpes cuites sur une assiette, recouvrez d’un torchon propre pour les garder moelleuses.
- 10
Garnissez chaque crêpe d’une cuillère de préparation jambon-crème, puis repliez-les en deux.
- 11
Remettez les crêpes garnies dans la poêle, couvrez et laissez chauffer 2 à 3 minutes pour que le fromage fonde.
- 12
Servez chaud, décoré de persil plat frais. Accompagnez d’une salade verte pour un repas complet.
Notes & astuces du chef
Le comté remplace bien l'emmental pour une saveur plus prononcée
Une pointe de muscade dans la crème relève discrètement la garniture
La pâte se prépare à l'avance et se garde au frais jusqu'au moment de cuire
