Un dimanche midi où toute la famille se retrouve, ce poulet entier cuit une heure et demie pendant qu'on met la table : les pommes de terre non pelées, les carottes et les oignons rôtissent autour, arrosés du jus toutes les vingt minutes pour bien les imprégner. Le poulet est ficelé et retourné à mi-cuisson pour dorer des deux côtés, avec deux gousses d'ail écrasées glissées à l'intérieur et du thym-romarin qui parfume la chair. Les tomates en quartiers fondent doucement et se mêlent aux sucs de cuisson.
Un dimanche midi où toute la famille se retrouve, ce poulet entier cuit une heure et demie pendant qu'on met la table : les pommes de terre non pelées, les carottes et les oignons rôtissent autour, arrosés du jus toutes les vingt minutes pour bien les imprégner. Le poulet est ficelé et retourné à mi-cuisson pour dorer des deux côtés, avec deux gousses d'ail écrasées glissées à l'intérieur et du thym-romarin qui parfume la chair. Les tomates en quartiers fondent doucement et se mêlent aux sucs de cuisson.
Dix minutes de repos avant de découper permettent à la viande de rester tendre, et le jus qui s'écoule doit être clair, signe que la cuisson est bonne. Servi avec une salade verte, ce plat convient aussi bien à un repas préparé la veille qu'à un déjeuner improvisé quand il reste des légumes du marché à écouler.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories448 kcal
- Plat à rôtir1
- Couteau de cuisine1
- Four1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le poulet rôti
1poulet fermier entier
2 càsc. à soupehuile d'olive
1 branchethym
1 brancheromarin
2 goussesail
-sel fin
-poivre
Pour les légumes rôtis
800 gpomme de terre
4carotte
3oignon jaune
2tomate
- 2 gousses
ail
- 2 càsc. à soupe
huile d'olive
-herbe de provence
- -
sel
- -
poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- 2
Déposez le poulet dans un grand plat à rôtir.
- 3
Badigeonnez le poulet d’huile d’olive sur toute la surface.
- 4
Salez, poivrez, puis parsemez de thym, romarin et ajoutez 2 gousses d’ail écrasées à l’intérieur du poulet.
- 5
Ficelez les pattes du poulet pour une cuisson homogène (attachez-les avec de la ficelle de cuisine).
- 6
Lavez et coupez les pommes de terre en gros morceaux, sans les peler.
- 7
Épluchez les carottes et coupez-les en tronçons réguliers.
- 8
Pelez les oignons et coupez-les en quartiers.
- 9
Coupez les tomates en quartiers.
- 10
Mélangez tous les légumes dans un saladier avec l’huile d’olive, les herbes de Provence, sel et poivre.
- 11
Disposez les légumes autour du poulet dans le plat, ajoutez 2 gousses d’ail non épluchées écrasées.
- 12
Enfournez le plat à mi-hauteur et faites cuire 1h30 en arrosant le poulet avec le jus toutes les 20 minutes.
- 13
Retournez le poulet à mi-cuisson pour une peau bien dorée de chaque côté.
- 14
Vérifiez la cuisson : le jus qui s’écoule doit être clair et la chair bien cuite.
- 15
Laissez reposer le poulet 10 minutes hors du four avant de le découper.
- 16
Servez le poulet découpé avec les légumes rôtis, accompagné d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.
Notes & astuces du chef
Le poulet fermier donne une chair plus ferme et parfumée que le poulet standard, mais demande souvent un peu plus de temps de cuisson
Pour une peau plus croustillante, un passage de cinq minutes sous le grill en fin de cuisson fait la différence
