Badigeonnée de beurre à l'ail et au romarin puis rôtie deux heures à 180°C entourée de ses légumes, la dinde cuit environ quarante minutes par kilo, arrosée régulièrement de son jus. Pommes de terre, carottes, courge et maïs, mélangés à l'huile d'olive, dorent tout autour et se retournent à mi-cuisson pour caraméliser des deux côtés. Le jus clair qui s'écoule de la cuisse signale la fin de cuisson ; dix minutes de repos sous aluminium avant de découper évitent que la viande ne se dessèche.
Badigeonnée de beurre à l'ail et au romarin puis rôtie deux heures à 180°C entourée de ses légumes, la dinde cuit environ quarante minutes par kilo, arrosée régulièrement de son jus. Pommes de terre, carottes, courge et maïs, mélangés à l'huile d'olive, dorent tout autour et se retournent à mi-cuisson pour caraméliser des deux côtés. Le jus clair qui s'écoule de la cuisse signale la fin de cuisson ; dix minutes de repos sous aluminium avant de découper évitent que la viande ne se dessèche.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories392 kcal
- Plat à rôtir1
- Couteau de cuisine1
- Four1
- Pinceau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la dinde
1dinde fermière entière
40 gbeurre doux
2romarin
2 goussesail
-sel fin
-poivre
Pour les légumes grillés
600 gpomme de terre
3carotte
1courge butternut
2épis de maïs frais
2oignon jaune
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
- -
poivre
- -
sel fin
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
- 2
Sortez la dinde du réfrigérateur 30 minutes avant pour qu’elle soit à température ambiante.
- 3
Mélangez le beurre ramolli avec l’ail écrasé, du sel, du poivre et le romarin haché.
- 4
Badigeonnez la dinde avec ce mélange, en insistant sur la peau et sous la peau si possible.
- 5
Déposez la dinde dans un grand plat à rôtir, poitrine vers le haut.
- 6
Préparez les légumes : épluchez et coupez pommes de terre, carottes, courge, oignons et maïs.
- 7
Mélangez les légumes dans un saladier avec l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- 8
Disposez les légumes tout autour de la dinde dans le plat à rôtir.
- 9
Ajoutez quelques brins de romarin frais sur la dinde et les légumes pour parfumer.
- 10
Enfournez le plat à mi-hauteur et faites cuire 2 heures environ (40 min par kg), en arrosant la dinde régulièrement avec le jus.
- 11
À mi-cuisson, retournez les légumes pour qu’ils dorent uniformément.
- 12
Si la dinde colore trop vite, couvrez-la d’une feuille de papier aluminium.
- 13
Vérifiez la cuisson : la dinde est cuite quand le jus qui s’écoule de la cuisse est clair.
- 14
Laissez reposer la dinde 10 minutes hors du four, couverte, avant de la découper.
- 15
Servez la dinde découpée, entourée de ses légumes grillés, décorée de brins de romarin. Accompagnez d’une salade verte ou d’un jus de cuisson.
Notes & astuces du chef
Si la peau colore trop vite, une feuille de papier aluminium posée dessus protège la cuisson
Panais, patate douce ou navet remplacent sans souci les légumes proposés selon la saison
