La dinde de Noël est un incontournable des fêtes de fin d’année en France, symbole de convivialité et de partage. Sa chair tendre et dorée, farcie aux herbes et accompagnée de fruits de saison, fait la part belle aux saveurs authentiques de la tradition française. Préparée avec soin, elle devient le centre de la table, sublimée par des agrumes, des raisins et des herbes fraîches pour une touche festive et colorée.Idéale pour un repas familial, cette recette de dinde rôtie allie simplicité et raffinement. Les fruits frais comme le raisin, la grenade et l’orange apportent fraîcheur et équilibre, tandis que la farce maison parfume délicatement la volaille. Riche en protéines et faible en matières grasses, la dinde est aussi un choix sain pour les grandes tablées. Lancez-vous et régalez vos proches avec ce plat emblématique de Noël !
La dinde de Noël est un incontournable des fêtes de fin d’année en France, symbole de convivialité et de partage. Sa chair tendre et dorée, farcie aux herbes et accompagnée de fruits de saison, fait la part belle aux saveurs authentiques de la tradition française. Préparée avec soin, elle devient le centre de la table, sublimée par des agrumes, des raisins et des herbes fraîches pour une touche festive et colorée.Idéale pour un repas familial, cette recette de dinde rôtie allie simplicité et raffinement. Les fruits frais comme le raisin, la grenade et l’orange apportent fraîcheur et équilibre, tandis que la farce maison parfume délicatement la volaille. Riche en protéines et faible en matières grasses, la dinde est aussi un choix sain pour les grandes tablées. Lancez-vous et régalez vos proches avec ce plat emblématique de Noël !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories504 kcal
- Grand plat à rôtir1
- Four1
- Pinceau de cuisine1
- Couteau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la dinde
1dinde fermière entière
80 gbeurre doux
2orange
1grenade
250 graisin noir
4romarin
4sauge fraîche
2 goussesail
—sel fin
—poivre
Pour la farce
300 gchair à saucisse
2œuf
80 gpain de mie
10 cllait entier
1échalote
2persil plat
- —
sel
- —
poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Faites tremper le pain de mie dans le lait pour l’attendrir.
- 3
Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, les œufs, le pain de mie égoutté, l’échalote et le persil. Salez, poivrez.
- 4
Farcissez la dinde avec la préparation, puis refermez l’ouverture avec de la ficelle de cuisine.
- 5
Déposez la dinde dans un grand plat à rôtir. Salez et poivrez l’extérieur.
- 6
Glissez les brins de romarin, de sauge et les gousses d’ail sous la peau de la dinde pour parfumer la chair.
- 7
Badigeonnez la dinde de beurre ramolli à l’aide d’un pinceau de cuisine.
- 8
Disposez les rondelles d’orange autour de la dinde dans le plat.
- 9
Enfournez la dinde et faites cuire 2h30 à 3h, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
- 10
Si la peau colore trop vite, couvrez la dinde d’une feuille de papier aluminium.
- 11
Ajoutez les raisins noirs et les quartiers de grenade dans le plat 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- 12
Vérifiez la cuisson : la chair doit être bien cuite et le jus qui s’écoule doit être clair.
- 13
Laissez reposer la dinde 15 minutes hors du four, recouverte d’aluminium, avant de la découper.
- 14
Disposez la dinde sur un grand plat de service, entourez-la de fruits rôtis et d’herbes fraîches.
- 15
Servez la dinde de Noël bien chaude, accompagnée de légumes de saison ou d’une purée maison.
Notes & astuces du chef
Pour une dinde moelleuse, arrosez-la souvent avec son jus pendant la cuisson
Ajoutez quelques pommes coupées autour de la dinde pour une touche sucrée. La farce peut être préparée la veille pour gagner du temps. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température à cœur (75°C). Servez avec une sauce aux airelles pour une note acidulée.
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