Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).

Sortez l’oie du réfrigérateur 30 minutes avant pour qu’elle soit à température ambiante.

Salez et poivrez généreusement l’intérieur et l’extérieur de l’oie.

Glissez les oignons, l’ail, le thym, le laurier et quelques rondelles d’orange à l’intérieur de l’oie.

Déposez l’oie dans un grand plat à rôtir, poitrine vers le haut.

Badigeonnez la peau de l’oie avec le beurre fondu à l’aide d’un pinceau.

Disposez les pommes entières, les tomates et les rondelles de citron autour de l’oie dans le plat.

Ajoutez le reste des rondelles d’orange autour de l’oie pour parfumer la cuisson.

Enfournez l’oie et faites cuire 2h30 à 3h, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

Retournez l’oie à mi-cuisson pour une peau dorée et uniforme.

Si la peau colore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium.

Piquez les pommes à mi-cuisson pour qu’elles cuisent à cœur et s’imprègnent du jus.

Vérifiez la cuisson : la chair doit être tendre et le jus clair.

Laissez reposer l’oie 15 minutes hors du four, couverte, avant de la découper.

Servez l’oie découpée, entourée des pommes cuites, tomates et agrumes. Accompagnez d’un peu de jus de cuisson.