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Crevettes à la bisque de homard

Crevettes à la bisque de homard

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IInès par recettes.com
1h15Temps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la finesse des crevettes à la bisque de homard, un plat raffiné inspiré de la tradition culinaire française. Cette recette met à l’honneur la bisque de homard, une soupe onctueuse et parfumée, relevée par la douceur des crevettes et une touche de crème fraîche. Idéale en toute saison, elle sublime les produits de la mer et offre une expérience gourmande, parfaite pour un repas festif ou un dîner élégant.La bisque, préparée à partir de carapaces de homard, apporte une saveur intense et authentique, tandis que les crevettes fraîches et le persil plat ajoutent fraîcheur et couleur. Riche en protéines et faible en matières grasses, ce plat est aussi équilibré que savoureux. Servez-le avec un bon pain de campagne pour profiter de chaque goutte de sauce. Lancez-vous et régalez-vous avec cette spécialité de la cuisine française !

Découvrez la finesse des crevettes à la bisque de homard, un plat raffiné inspiré de la tradition culinaire française. Cette recette met à l’honneur la bisque de homard, une soupe onctueuse et parfumée, relevée par la douceur des crevettes et une touche de crème fraîche. Idéale en toute saison, elle sublime les produits de la mer et offre une expérience gourmande, parfaite pour un repas festif ou un dîner élégant.La bisque, préparée à partir de carapaces de homard, apporte une saveur intense et authentique, tandis que les crevettes fraîches et le persil plat ajoutent fraîcheur et couleur. Riche en protéines et faible en matières grasses, ce plat est aussi équilibré que savoureux. Servez-le avec un bon pain de campagne pour profiter de chaque goutte de sauce. Lancez-vous et régalez-vous avec cette spécialité de la cuisine française !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
448 kcalCalories

Matériel

CasseroleMixeur plongeantPassoire finePoêle

Ingrédients

Pour la bisque de homard

  • carapace de homard

    carapace de homard

    2
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • carotte

    carotte

    1
  • céleri

    céleri

    1 branche
  • concentré de tomate

    concentré de tomate

    2 càs
  • vin blanc sec

    vin blanc sec

    10 cl
  • eau

    eau

    1 l
  • laurier

    laurier

    1 feuille
  • thym

    thym

    1 branche
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour les crevettes

  • crevette rose

    crevette rose

    400 g
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 càs

Pour la finition

  • crème épaisse

    crème épaisse

    10 cl
  • persil frais

    persil frais

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Décortiquez les crevettes en gardant quelques têtes pour parfumer la bisque.

  2. 2

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.

  3. 3

    Ajoutez les carapaces de homard et les têtes de crevettes, faites revenir 5 minutes à feu vif.

  4. 4

    Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri coupés en dés. Faites revenir 5 minutes.

  5. 5

    Ajoutez le concentré de tomate, mélangez bien pour enrober les légumes et les carapaces.

  6. 6

    Versez le vin blanc sec et laissez réduire 2 minutes à feu vif.

  7. 7

    Ajoutez l’eau, le laurier et le thym. Salez, poivrez. Portez à ébullition.

  8. 8

    Baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes à couvert.

  9. 9

    Retirez les herbes, puis mixez la préparation avec un mixeur plongeant.

  10. 10

    Filtrez la bisque à l’aide d’une passoire fine pour obtenir une texture lisse.

  11. 11

    Reversez la bisque filtrée dans la casserole et portez à frémissement.

  12. 12

    Ajoutez la crème fraîche épaisse, mélangez bien pour lier la bisque.

  13. 13

    Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites sauter les crevettes 2 à 3 minutes.

  14. 14

    Ajoutez les crevettes sautées dans la bisque chaude, laissez mijoter 2 minutes.

  15. 15

    Servez chaud, parsemez de persil plat ciselé et d’un filet de crème pour la touche finale.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des crevettes fraîches pour une saveur optimale

    Pour une bisque plus corsée, ajoutez un peu de cognac avant de flamber les carapaces. Servez avec du pain de campagne pour profiter de la sauce. La bisque peut se préparer à l’avance et se réchauffer doucement. Ajoutez un peu de piment d’Espelette pour relever le plat.

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