Pour huit convives réunis autour de la table de Thanksgiving, cette dinde de quatre à cinq kilos demande d'anticiper : sortie du réfrigérateur une demi-heure avant, elle cuit ensuite trois heures trente à 170°C, à raison de quarante-cinq minutes par kilo, arrosée régulièrement de son jus. Un beurre aux herbes glissé sous la peau de la poitrine et frotté sur toute la surface garde la chair juteuse, tandis que citrons et thym parfument l'intérieur. Autour, maïs, pommes de terre, carottes et oignons rôtissent dans le même plat, retournés à mi-cuisson pour une dorure régulière.
Pour huit convives réunis autour de la table de Thanksgiving, cette dinde de quatre à cinq kilos demande d'anticiper : sortie du réfrigérateur une demi-heure avant, elle cuit ensuite trois heures trente à 170°C, à raison de quarante-cinq minutes par kilo, arrosée régulièrement de son jus. Un beurre aux herbes glissé sous la peau de la poitrine et frotté sur toute la surface garde la chair juteuse, tandis que citrons et thym parfument l'intérieur. Autour, maïs, pommes de terre, carottes et oignons rôtissent dans le même plat, retournés à mi-cuisson pour une dorure régulière.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories448 kcal
- Grand plat à rôtir1
- Four1
- Pinceau de cuisine1
- Couteau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la dinde
1dinde fermière
120 gbeurre doux
2 càsc. à soupehuile d'olive
2citron
1thym
1persil plat
4 goussesail
—sel fin
—poivre
Pour les légumes rôtis
4épis de maïs
800 gpomme de terre
400 gcarotte
2oignon jaune
- 2 càsc. à soupe
huile d'olive
- —
sel
- —
poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante).
- 2
Sortez la dinde du réfrigérateur 30 minutes avant pour qu’elle soit à température ambiante.
- 3
Mélangez le beurre ramolli avec le thym, le persil, l’ail écrasé, du sel et du poivre.
- 4
Décollez délicatement la peau de la dinde sur la poitrine et glissez-y la moitié du beurre aux herbes.
- 5
Frottez le reste du beurre sur toute la surface de la dinde.
- 6
Placez les citrons coupés à l’intérieur de la dinde avec un peu de thym et de persil.
- 7
Déposez la dinde dans un grand plat à rôtir, poitrine vers le haut.
- 8
Arrosez la dinde d’huile d’olive et salez, poivrez généreusement.
- 9
Préparez les légumes : coupez le maïs, les pommes de terre, les carottes et les oignons. Mélangez-les avec l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- 10
Disposez les légumes autour de la dinde dans le plat.
- 11
Enfournez la dinde et faites cuire environ 3h30 (45 min par kg), en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
- 12
Si la dinde colore trop vite, couvrez-la d’une feuille de papier aluminium.
- 13
Retournez les légumes à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
- 14
Vérifiez la cuisson : la dinde est prête quand le jus qui s’écoule de la cuisse est clair.
- 15
Laissez reposer la dinde 20 minutes hors du four, couverte de papier aluminium.
- 16
Découpez la dinde et servez-la entourée des légumes rôtis. Proposez le jus de cuisson en saucière.
Notes & astuces du chef
Un thermomètre de cuisson est le meilleur repère : la température à cœur doit atteindre 75°C avant de sortir la dinde du four, qui repose ensuite vingt minutes sous papier aluminium
Avis et commentaires
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