Étalée en disque de 30 centimètres puis enfournée sur une plaque déjà chaude, la pâte à pizza cuit douze à quinze minutes à 250°C en chaleur statique : de quoi obtenir un fond doré et croustillant capable de porter une garniture consistante. La levée d'une heure à température ambiante, après un pétrissage de cinq à dix minutes, donne à la pâte sa souplesse.
Étalée en disque de 30 centimètres puis enfournée sur une plaque déjà chaude, la pâte à pizza cuit douze à quinze minutes à 250°C en chaleur statique : de quoi obtenir un fond doré et croustillant capable de porter une garniture consistante. La levée d'une heure à température ambiante, après un pétrissage de cinq à dix minutes, donne à la pâte sa souplesse.
Sur le coulis de tomate maison viennent la mozzarella di bufala en tranches, la saucisse italienne coupée en rondelles et les champignons de Paris émincés, puis un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et une pincée d'origan séché avant cuisson. Le mélange mise sur des produits simples plutôt que sur la quantité, et se termine bien avec quelques copeaux de parmesan ou une salade de roquette à côté.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Plaque de cuisson ou pierre à pizza1
- Rouleau à pâtisserie1
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à pizza
250 gfarine de blé
15 cleau
10 glevure de boulanger fraîche
1 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càccuil. à cafésel fin
Pour la garniture
120 gsaucisse italienne
100 gchampignon
120 gmozzarella di bufala
100 gcoulis de tomate
- 1 càscuil. à soupe
huile d'olive vierge extra
-origan séché
- -
sel
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes.
- 2
Versez la farine et le sel dans un saladier, puis ajoutez l’huile d’olive.
- 3
Ajoutez la levure délayée et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 4
Pétrissez la pâte 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse.
- 5
Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1 heure à température ambiante.
- 6
Préchauffez le four à 250°C (chaleur statique) avec la plaque ou la pierre à pizza à l’intérieur.
- 7
Nettoyez et émincez les champignons de Paris.
- 8
Coupez la saucisse italienne en rondelles régulières.
- 9
Égouttez la mozzarella et coupez-la en tranches fines.
- 10
Étalez la pâte sur un plan fariné pour former un disque de 30 cm.
- 11
Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson.
- 12
Étalez le coulis de tomate sur la pâte en laissant 1 cm de bord.
- 13
Répartissez les tranches de mozzarella, les rondelles de saucisse et les champignons sur la pizza.
- 14
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez d’origan.
- 15
Glissez la pizza sur la plaque chaude et faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.
- 16
Sortez la pizza du four, coupez en parts et servez aussitôt, accompagnée d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
Laissée reposer au réfrigérateur 24 heures, la pâte gagne en croustillant et en goût par rapport à une levée d'une heure seulement à température ambiante
La mozzarella di bufala, plus humide que la mozzarella classique, apporte un fondant particulier ; bien l'égoutter avant de la répartir évite que la pizza ne détrempe
Avis et commentaires
Vous pourriez aimer
par Recettes.com
Pizza aux saucisses, légumes et mozzarella cuite au barbecue
par Recettes.com
Calzone fourré au jambon et à la mozzarella
par Recettes.com
Pizza capricciosa aux artichauts et champignons
par Recettes.com
