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Spaghettis à la courge musquée et au chorizo

Spaghettis à la courge musquée et au chorizo

RPar Recettes.com
50 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Dés de courge musquée, rondelles de chorizo, oignon et ail fondus dans l'huile d'olive : la base est posée avant même de penser aux pâtes. La courge cuit à couvert dans un fond d'eau jusqu'à devenir tendre, puis le chorizo y libère son gras coloré et épicé pendant trois minutes. Un trait de crème liquide adoucit l'ensemble sans l'alourdir, et les spaghettis viennent absorber cette sauce orangée aidés d'une louche d'eau de cuisson réservée. Parmesan et persil frais terminent l'assiette, l'un pour le sel, l'autre pour la fraîcheur qui manquait.

Dés de courge musquée, rondelles de chorizo, oignon et ail fondus dans l'huile d'olive : la base est posée avant même de penser aux pâtes. La courge cuit à couvert dans un fond d'eau jusqu'à devenir tendre, puis le chorizo y libère son gras coloré et épicé pendant trois minutes. Un trait de crème liquide adoucit l'ensemble sans l'alourdir, et les spaghettis viennent absorber cette sauce orangée aidés d'une louche d'eau de cuisson réservée. Parmesan et persil frais terminent l'assiette, l'un pour le sel, l'autre pour la fraîcheur qui manquait.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

CasserolePoêleCouteauPlanche à découper

Ingrédients

Pour les pâtes

  • spaghettis

    spaghettis

    350 g
  • sel

    sel

    -

Pour la garniture

  • courge musquée

    courge musquée

    400 g
  • chorizo

    chorizo

    120 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    2 gousses
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • crème liquide entière

    crème liquide entière

    10 cl
  • poivre

    poivre

    -

Pour la finition

  • parmesan râpé

    parmesan râpé

    30 g
  • persil plat

    persil plat

    2 càs

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée pour les spaghettis.

  2. 2

    Épluchez la courge musquée et coupez-la en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.

  3. 3

    Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Utilisez une planche à découper stable.

  4. 4

    Coupez le chorizo en petits dés. Choisissez un chorizo doux ou fort selon vos goûts.

  5. 5

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

  6. 6

    Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

  7. 7

    Ajoutez les dés de courge musquée et faites revenir 5 minutes en remuant.

  8. 8

    Versez un petit verre d’eau, couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes, la courge doit être tendre.

  9. 9

    Ajoutez les dés de chorizo et poursuivez la cuisson 3 minutes pour qu’ils libèrent leurs arômes.

  10. 10

    Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis al dente selon les indications du paquet.

  11. 11

    Égouttez les spaghettis en réservant une louche d’eau de cuisson.

  12. 12

    Ajoutez la crème liquide à la poêle, mélangez délicatement et poivrez selon votre goût.

  13. 13

    Ajoutez les spaghettis dans la poêle avec la garniture, mélangez bien pour enrober les pâtes.

  14. 14

    Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée si besoin pour lier la sauce.

  15. 15

    Servez chaud dans des assiettes creuses, parsemez de parmesan râpé et de persil frais.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • La courge musquée se remplace sans problème par du potimarron, plus rapide à éplucher

  • Pour une version plus légère, la crème liquide peut céder sa place à du fromage blanc, quitte à perdre un peu de rondeur

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