Saucisses de Glamorgan (saucisses végétariennes galloises)

Name: Saucisses de Glamorgan (saucisses végétariennes galloises)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Galloise
Ingredients: Pour les saucisses: 200 g bryndza (Caerphilly Râpé, ou cheddar doux à défaut); Pour les saucisses: 2 poireau (Petits, lavés et finement coupés); Pour les saucisses: 120 g chapelure (Fine, de pain blanc de préférence); Pour les saucisses: 2 œuf (Battu, pour lier la préparation); Pour les saucisses: 1 c. à soupe moutarde (Dijon Traditionnellement, moutarde anglaise); Pour les saucisses: 1 c. à soupe persil frais (Ciselé); Pour les saucisses: poivre noir (Fraîchement moulu); Pour les saucisses: sel fin (À ajuster selon goût); Pour la panure: 1 œuf (Battu, pour enrober); Pour la panure: 60 g chapelure (Pour la panure); Pour la panure: 3 c. à soupe huile végétale (Pour la cuisson)

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FFlorian par recettes.com

50 minTemps total

FacileDifficulté

4 pers.Portions

Les poireaux fondent d'abord à la poêle, sans coloration, jusqu'à devenir tendres : cette base, mélangée au fromage Caerphilly râpé et à la chapelure, donne aux saucisses de Glamorgan leur moelleux. Refroidie, la préparation reçoit persil, moutarde et œufs battus pour former une pâte malléable, façonnée en huit petites saucisses. Chacune passe dans l'œuf puis dans la chapelure avant de dorer à la poêle, quatre à cinq minutes par face, jusqu'à obtenir une croûte croustillante autour d'un cœur fondant.

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Saucisses de Glamorgan (saucisses végétariennes galloises)

Temps total50 min

DifficultéFacile

Portions4 pers.

FUne recette deFlorian par recettes.com

Description

Le Caerphilly, fromage gallois à pâte friable, se remplace sans problème par un cheddar doux. Ces saucisses végétariennes s'accompagnent bien d'une salade verte ou de légumes rôtis, et gagnent en fraîcheur quand les poireaux sont cueillis jeunes, au printemps ou en automne.

Infos clés & matériel

TypePlat
CuisineMaison
Portions4
Calories308 kcal

Poêle antiadhésive1
Saladier pour mélanger la pâte1
Planche à découper1
Couteau1

Infos

PlatType

MaisonCuisine

4Portions

308 kcalCalories

Matériel

Poêle antiadhésiveSaladier pour mélanger la pâtePlanche à découperCouteau

Ingrédients

Pour les saucisses

bryndza
200 g
poireau
2
chapelure
120 g
œuf
2
moutarde
1 càsc. à soupe
persil frais
1 càsc. à soupe
poivre noir
—
sel fin
—

Pour la panure

œuf
1
chapelure
60 g
huile végétale
3 càsc. à soupe

Étapes

La recette

Préparer la recette

1
Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en fines rondelles.
2
Faites revenir les poireaux dans une poêle avec une cuillère d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres, sans coloration.
3
Laissez refroidir les poireaux cuits dans un saladier.
4
Ajoutez le fromage râpé, la chapelure, le persil, la moutarde, le sel et le poivre aux poireaux refroidis.
5
Incorporez les œufs battus et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et malléable.
6
Divisez la préparation en 8 parts égales et façonnez-les en forme de petites saucisses.
7
Battez l’œuf pour la panure dans une assiette creuse.
8
Versez la chapelure pour la panure dans une autre assiette.
9
Roulez chaque saucisse dans l’œuf battu puis dans la chapelure pour bien les enrober.
10
Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
11
Déposez les saucisses dans la poêle et faites-les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
12
Égouttez les saucisses sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
13
Servez chaud, accompagné de persil frais et d’une salade verte traditionnelle.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

Pour une version plus légère, la cuisson se fait au four à 200 °C pendant 20 minutes, plutôt qu'à la poêle

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