Au goûter, quand le pain frais attend juste une garniture, cette pâte à tartiner maison change la donne en moins d'une demi-heure. Les noix mixées en pâte fine rencontrent le chocolat noir fondu au bain-marie, puis le beurre, le lait versé peu à peu et une pointe de vanille lient le tout en une texture lisse et brillante. Rien d'industriel là-dedans : pas d'huile de palme, juste du chocolat à 60% de cacao et des noix qui apportent leur gras naturel et une légère amertume qui équilibre le sucre glace. Versée encore tiède dans un pot, elle prend en fermeté au réfrigérateur et se tartine ensuite sans effort sur une tranche de pain de campagne ou une brioche. Certains préfèrent la travailler plus longtemps au mixeur pour une texture presque sans grain, d'autres aiment garder un peu de croquant.
Au goûter, quand le pain frais attend juste une garniture, cette pâte à tartiner maison change la donne en moins d'une demi-heure. Les noix mixées en pâte fine rencontrent le chocolat noir fondu au bain-marie, puis le beurre, le lait versé peu à peu et une pointe de vanille lient le tout en une texture lisse et brillante. Rien d'industriel là-dedans : pas d'huile de palme, juste du chocolat à 60% de cacao et des noix qui apportent leur gras naturel et une légère amertume qui équilibre le sucre glace. Versée encore tiède dans un pot, elle prend en fermeté au réfrigérateur et se tartine ensuite sans effort sur une tranche de pain de campagne ou une brioche. Certains préfèrent la travailler plus longtemps au mixeur pour une texture presque sans grain, d'autres aiment garder un peu de croquant.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions1
- Calories196 kcal
- Mixeur ou robot1
- Casserole1
- Pot hermétique1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à tartiner chocolat-noix
100 gnoix
100 gchocolat noir pâtissier
60 gsucre glace
80 gbeurre doux
60 mllait entier
1 pincéesel fin
1 càcc. à caféextrait de vanille
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Mixez les noix jusqu’à obtenir une pâte fine et légèrement huileuse.
- 2
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou à feu très doux dans une casserole.
- 3
Ajoutez le beurre coupé en morceaux dans le chocolat fondu et mélangez jusqu’à ce qu’il soit lisse.
- 4
Versez le lait petit à petit dans le mélange chocolat-beurre, en remuant pour obtenir une texture homogène.
- 5
Ajoutez la pâte de noix mixée, le sucre glace, le sel et la vanille (si utilisée).
- 6
Mixez ou mélangez vigoureusement pour obtenir une pâte lisse et brillante.
- 7
Goûtez et ajustez le sucre ou le sel selon vos préférences.
- 8
Versez la pâte à tartiner dans un pot propre et hermétique.
- 9
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pour raffermir.
- 10
Servez sur du pain frais ou de la brioche. Pour une présentation bicolore, alternez couches chocolat et noix dans le pot.
Notes & astuces du chef
Pour l'assouplir sans la réchauffer, il faut ajouter un peu de lait et bien mélanger
Conservation : le pot se garde une semaine au réfrigérateur, fermé hermétiquement entre deux tartines
