Râpez le Parmesan au dernier moment et incorporez-le hors du feu, dans la crème chaude, pour une sauce qui ne tranche pas. Mélangez les farfalles al dente directement dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson. Servez sans attendre.
Râpez le Parmesan au dernier moment et incorporez-le hors du feu, dans la crème chaude, pour une sauce qui ne tranche pas. Mélangez les farfalles al dente directement dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson. Servez sans attendre.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Casserole1
- Poêle1
- Râpe à fromage1
- Passoire1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les pâtes
400 gfarfalle
4 leau
1 càsc. à soupegros sel
Pour la sauce alfredo
40 gbeurre doux
25 clcrème liquide entière
80 gparmesan reggiano
1 gousseail
80 gjambon blanc
-noix de muscade râpée
Pour la finition
2 càsc. à soupepersil plat
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Porter à ébullition une grande casserole d’eau (4 litres) avec le gros sel pour la cuisson des farfalles.
- 2
Plonger les farfalles dans l’eau bouillante et cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 10 à 12 minutes). Remuer de temps en temps pour éviter qu’elles n’attachent.
- 3
Pendant ce temps, râper finement le Parmesan Reggiano à l’aide d’une râpe à fromage.
- 4
Émincer finement le persil plat et réserver pour la finition.
- 5
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter l’ail écrasé et faire revenir 1 minute sans coloration.
- 6
Verser la crème entière liquide dans la poêle et porter à frémissement en remuant doucement.
- 7
Ajouter le Parmesan râpé progressivement, en mélangeant jusqu’à ce que la sauce devienne lisse et onctueuse. Poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade râpée si désiré.
- 8
Incorporer les lanières de jambon blanc à la sauce et laisser mijoter 2 minutes pour les réchauffer (optionnel).
- 9
Égoutter soigneusement les farfalles à l’aide d’une passoire, en réservant une petite louche d’eau de cuisson.
- 10
Verser les farfalles dans la poêle avec la sauce alfredo. Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes. Ajouter un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
- 11
Rectifier l’assaisonnement si besoin. Réchauffer 1 à 2 minutes à feu doux pour que les saveurs se mêlent.
- 12
Dresser les pâtes dans des assiettes creuses, parsemer de persil émincé et servir immédiatement. Pour une présentation traditionnelle, ajoutez quelques copeaux de Parmesan et accompagnez d’une salade verte croquante.
Notes & astuces du chef
Sans jambon, la sauce reste tout aussi crémeuse avec des champignons sautés
Réchauffez les restes doucement avec un peu de crème, la sauce ayant tendance à figer au froid
