Huit pilons de poulet, de la crème, de l'ail et un reste de bouillon : cette sauce ne demande rien de plus. Séchés puis saisis huit minutes dans l'huile et le beurre, les pilons prennent une croûte dorée avant de rejoindre le four, nappés de sauce à l'ail mijotée à feu doux pour éviter l'amertume. Trente-cinq minutes plus tard, la chair est tendre et la sauce gratinée, prête pour des pommes de terre sautées.
Huit pilons de poulet, de la crème, de l'ail et un reste de bouillon : cette sauce ne demande rien de plus. Séchés puis saisis huit minutes dans l'huile et le beurre, les pilons prennent une croûte dorée avant de rejoindre le four, nappés de sauce à l'ail mijotée à feu doux pour éviter l'amertume. Trente-cinq minutes plus tard, la chair est tendre et la sauce gratinée, prête pour des pommes de terre sautées.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Grande poêle1
- Plat à gratin1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le poulet
8pilon de poulet fermier
2 càsc. à soupehuile d'olive
1 càsc. à soupebeurre doux
Pour la sauce à l’ail
6 goussesail frais
20 clcrème épaisse
10 clbouillon de volaille
1 càsc. à soupepersil plat
1 càcc. à caféherbe de provence
1 càcc. à caféfécule de maïs
Étapes
La recette
Préparation du poulet.
- 1
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
- 2
Sécher les pilons de poulet avec du papier absorbant pour garantir une peau croustillante.
- 3
Assaisonner généreusement les pilons de sel et de poivre sur toutes les faces.
- 4
Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- 5
Saisir les pilons de poulet sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (environ 8 minutes).
- 6
Déposer les pilons dorés dans un plat à gratin, en les espaçant légèrement pour une cuisson homogène.
Préparation de la sauce à l’ail.
- 7
Dans la même poêle, faire revenir l’ail émincé à feu doux pendant 2 minutes sans coloration.
- 8
Ajouter la crème fraîche, le bouillon de volaille, le persil ciselé et les herbes de Provence. Mélanger soigneusement.
- 9
Porter à frémissement puis incorporer la Maïzena délayée pour épaissir légèrement la sauce.
- 10
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
Cuisson et finition.
- 11
Verser la sauce à l’ail bien chaude sur les pilons de poulet dans le plat à gratin.
- 12
Enfourner le plat pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce légèrement gratinée.
- 13
Servir chaud, en nappant chaque pilon de sauce à l’ail et en parsemant de persil frais. Présenter dans le plat de cuisson pour un effet convivial, accompagné de pommes de terre sautées ou de légumes verts.
Notes & astuces du chef
La sauce à l'ail se prépare à l'avance et se réchauffe doucement avant de servir ; pour plus de légèreté, remplacez la crème épaisse par de la crème légère ou du yaourt nature
Avis et commentaires
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