Ce plat ne doit pas son nom à un grand chef mais à sa popularité sur les réseaux. La sauce crémeuse aux tomates séchées et au parmesan, relevée d'origan et de thym, enrobe des blancs de poulet saisis puis mijotés 10 minutes.
Ce plat ne doit pas son nom à un grand chef mais à sa popularité sur les réseaux. La sauce crémeuse aux tomates séchées et au parmesan, relevée d'origan et de thym, enrobe des blancs de poulet saisis puis mijotés 10 minutes.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Poêle large1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le poulet
4blanc de poulet fermier
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
Pour la sauce
2 goussesail
12tomate séchée à l'huile
25 clcrème liquide entière
60 gparmesan râpé
1 càcc. à caféorigan séché
1 càcc. à caféthym
-piment d'espelette
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer tous les ingrédients : sortir les blancs de poulet du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante.
- 2
Émincer finement les gousses d’ail et couper les tomates séchées en morceaux réguliers sur une planche à découper stable.
- 3
Assaisonner les blancs de poulet avec du sel et du poivre sur chaque face.
- 4
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- 5
Saisir les blancs de poulet 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver sur une assiette.
- 6
Baisser le feu à moyen. Ajouter l’ail émincé dans la poêle et faire revenir 1 minute sans coloration.
- 7
Ajouter les tomates séchées et faire revenir 1 minute pour libérer leurs arômes.
- 8
Verser la crème liquide dans la poêle, bien mélanger avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson.
- 9
Incorporer le Parmesan râpé, l’origan séché, le thym frais effeuillé et une pincée de piment d’Espelette si désiré. Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce homogène.
- 10
Remettre les blancs de poulet dans la poêle, napper de sauce et laisser mijoter à feu doux 10 minutes. Le poulet doit être bien cuit et la sauce légèrement épaissie.
- 11
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Mélanger délicatement pour bien enrober le poulet.
- 12
Dresser les blancs de poulet dans un plat creux, napper généreusement de sauce et parsemer de brins de thym frais pour la touche finale.
- 13
Servir immédiatement, accompagné de pâtes fraîches, de riz ou de légumes de saison pour un plat complet et savoureux.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le plat se garde deux jours au réfrigérateur et se réchauffe doucement à la poêle pour ne pas dessécher le poulet.
