Les épinards perdent une bonne part de leur volume à la cuisson : cinq à sept minutes en poêle avec l'oignon, jusqu'à ce que l'eau rendue s'évapore et qu'ils tombent complètement, sinon la garniture reste trop humide. Une fois égouttés et hachés grossièrement, ils rejoignent le fromage blanc à 20%, les œufs et l'emmental râpé, avec une pincée de muscade. La pâte brisée, reposée vingt minutes au frais, accueille cette garniture dans un moule rectangulaire, puis les graines de tournesol apportent du croquant en surface avant les trente-cinq à quarante minutes de cuisson à 180°C. Tiède ou froide, avec une salade verte, elle tient bien la découpe.
Les épinards perdent une bonne part de leur volume à la cuisson : cinq à sept minutes en poêle avec l'oignon, jusqu'à ce que l'eau rendue s'évapore et qu'ils tombent complètement, sinon la garniture reste trop humide. Une fois égouttés et hachés grossièrement, ils rejoignent le fromage blanc à 20%, les œufs et l'emmental râpé, avec une pincée de muscade. La pâte brisée, reposée vingt minutes au frais, accueille cette garniture dans un moule rectangulaire, puis les graines de tournesol apportent du croquant en surface avant les trente-cinq à quarante minutes de cuisson à 180°C. Tiède ou froide, avec une salade verte, elle tient bien la découpe.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories420 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Moule rectangulaire ou plaque à pâtisserie1
- Poêle1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte brisée
250 gfarine
125 gbeurre doux
1œuf
5 cleau
1 pincéec. à café de sel
Pour la garniture
500 gépinard frais
250 gfromage blanc
- 2
œuf
60 gemmental râpé
1oignon jaune
1 càscuil. à soupehuile d'olive
30 ggraine de tournesol
-sel
-poivre
-noix de muscade
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez la pâte : mettez la farine, le sel et le beurre dans un saladier.
- 2
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 3
Ajoutez l’œuf et l’eau froide, puis pétrissez rapidement pour former une boule lisse.
- 4
Filmez la pâte et laissez-la reposer 20 minutes au réfrigérateur.
- 5
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 6
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 2 minutes.
- 7
Ajoutez les épinards et faites-les cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils tombent et que l’eau s’évapore.
- 8
Égouttez bien les épinards cuits, puis hachez-les grossièrement.
- 9
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, les œufs, l’emmental râpé, la muscade, le sel et le poivre.
- 10
Ajoutez les épinards et l’oignon à la préparation, mélangez bien.
- 11
Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez un moule rectangulaire (étalez la pâte dans le moule).
- 12
Versez la garniture sur la pâte et lissez la surface avec une spatule.
- 13
Parsemez de graines de tournesol sur le dessus pour le croquant.
- 14
Enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée et ferme. Servez tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
Bien égoutter les épinards après cuisson évite une garniture détrempée ; la feta émiettée ou des graines de courge à la place du tournesol changent l'équilibre sans compliquer la recette
Avis et commentaires
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