Faire suer poireaux et oignon dans le beurre sans coloration pendant cinq minutes, avant d'ajouter les pommes de terre en cubes, donne à cette soupe irlandaise sa base douce et sans amertume. Le bouillon de légumes recouvre le tout pour vingt-cinq minutes de mijotage à feu doux, jusqu'à ce que les légumes s'écrasent sous la fourchette. Mixée en velouté puis liée à la crème épaisse, la soupe se sert chaude, parsemée de rondelles de poireau cru et accompagnée de pain complet ou de soda bread.
Faire suer poireaux et oignon dans le beurre sans coloration pendant cinq minutes, avant d'ajouter les pommes de terre en cubes, donne à cette soupe irlandaise sa base douce et sans amertume. Le bouillon de légumes recouvre le tout pour vingt-cinq minutes de mijotage à feu doux, jusqu'à ce que les légumes s'écrasent sous la fourchette. Mixée en velouté puis liée à la crème épaisse, la soupe se sert chaude, parsemée de rondelles de poireau cru et accompagnée de pain complet ou de soda bread.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Couteau1
- Faitout ou grande casserole1
- Mixeur plongeant1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
-bouillon cube de légume
3poireau
500 gpomme de terre farineuse
1oignon jaune
-assaisonnement
1 lbouillon de légume
20 gbeurre doux
-sel
-poivre
- F-
Finition (optionnel)
10 clcrème épaisse
-brin de poireau cru
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les poireaux, retirez les racines et la partie verte dure.
- 2
Coupez les poireaux en fines rondelles. Réservez quelques rondelles pour la décoration.
- 3
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes pour une cuisson rapide.
- 4
Émincez l’oignon finement.
- 5
Faites fondre le beurre dans un faitout, ajoutez l’oignon et les poireaux. Faites revenir 5 minutes sans coloration.
- 6
Ajoutez les cubes de pommes de terre, mélangez bien avec les légumes.
- 7
Versez le bouillon de légumes chaud. Salez et poivrez selon votre goût.
- 8
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 9
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- 10
Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 11
Servez chaud, décoré de rondelles de poireau cru. Accompagnez de pain complet irlandais.
Notes & astuces du chef
Version vegane : remplacez le beurre et la crème par des équivalents végétaux, le résultat reste onctueux
Elle se conserve deux jours au réfrigérateur ; réchauffez doucement sans faire bouillir pour ne pas casser la texture
Un peu de ciboulette fraîche ciselée au moment de servir apporte une note vive qui contraste avec le fondant du velouté
