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Baba ganoush sans gluten

Baba ganoush sans gluten

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JJulien par recettes.com
55 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le baba ganoush est une spécialité du Moyen-Orient, parfaite pour l’apéritif ou en entrée. Cette version sans gluten met à l’honneur l’aubergine grillée, relevée par le tahini, l’ail et un filet d’huile d’olive. Simple à préparer, ce mezze est idéal en été, lorsque les aubergines sont à leur meilleur, mais il se savoure toute l’année pour apporter une touche orientale à vos repas.Riche en fibres et en saveurs, le baba ganoush est naturellement végétalien et léger. Il se déguste traditionnellement avec un filet d’huile d’olive et une pincée de paprika doux, comme sur la photo. Servez-le avec des légumes croquants ou du pain sans gluten pour un apéritif convivial et sain. Lancez-vous, c’est facile et délicieux !

Le baba ganoush est une spécialité du Moyen-Orient, parfaite pour l’apéritif ou en entrée. Cette version sans gluten met à l’honneur l’aubergine grillée, relevée par le tahini, l’ail et un filet d’huile d’olive. Simple à préparer, ce mezze est idéal en été, lorsque les aubergines sont à leur meilleur, mais il se savoure toute l’année pour apporter une touche orientale à vos repas.Riche en fibres et en saveurs, le baba ganoush est naturellement végétalien et léger. Il se déguste traditionnellement avec un filet d’huile d’olive et une pincée de paprika doux, comme sur la photo. Servez-le avec des légumes croquants ou du pain sans gluten pour un apéritif convivial et sain. Lancez-vous, c’est facile et délicieux !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
224 kcalCalories

Matériel

FourMixeur ou robotPlaque de cuissonPassoire fine

Ingrédients

Pour le baba ganoush

  • aubergine

    aubergine

    2
  • purée de sésame

    purée de sésame

    2 càs
  • ail

    ail

    1 gousse
  • jus de citron

    jus de citron

    2 càs
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 càs
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —
  • paprika doux

    paprika doux

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante si possible).

  2. 2

    Lavez les aubergines, piquez-les avec une fourchette et déposez-les sur une plaque.

  3. 3

    Enfournez 35 à 40 min jusqu’à ce que la peau soit noire et la chair très tendre.

  4. 4

    Laissez tiédir, puis coupez les aubergines en deux et récupérez la chair à la cuillère.

  5. 5

    Égouttez la chair dans une passoire fine 10 min pour retirer l’excès d’eau.

  6. 6

    Placez la chair d’aubergine, le tahini, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un mixeur.

  7. 7

    Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une purée lisse mais encore un peu texturée.

  8. 8

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre ou citron si besoin.

  9. 9

    Transférez dans une assiette creuse, formez un léger creux au centre.

  10. 10

    Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de paprika doux pour décorer.

  11. 11

    Servez frais, accompagné de légumes croquants ou de pain sans gluten.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une saveur fumée, faites griller les aubergines sur une flamme ou au barbecue

    Égouttez bien la chair pour éviter un baba ganoush trop liquide. Ajoutez un peu de cumin moulu pour une touche épicée. Le baba ganoush se conserve 2 jours au frais, couvert. Servez avec des bâtonnets de carotte, concombre ou radis pour une version 100% sans gluten.

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