Découvrez ce curry d'agneau aux légumes printaniers, une recette chaleureuse et parfumée qui met à l'honneur l'agneau français et les légumes frais. Ce plat, inspiré des traditions indiennes mais adapté à la cuisine familiale, marie tendreté de l'agneau, douceur des carottes, petits pois et asperges, relevés par une sauce tomate épicée et onctueuse.Idéal pour un repas convivial, ce plat mijoté est parfait au printemps, lorsque les légumes sont de saison. Riche en protéines et en fibres, il offre un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté. Servez-le avec du riz basmati pour un repas complet et savoureux. Lancez-vous et régalez toute la famille !
Découvrez ce curry d'agneau aux légumes printaniers, une recette chaleureuse et parfumée qui met à l'honneur l'agneau français et les légumes frais. Ce plat, inspiré des traditions indiennes mais adapté à la cuisine familiale, marie tendreté de l'agneau, douceur des carottes, petits pois et asperges, relevés par une sauce tomate épicée et onctueuse.Idéal pour un repas convivial, ce plat mijoté est parfait au printemps, lorsque les légumes sont de saison. Riche en protéines et en fibres, il offre un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté. Servez-le avec du riz basmati pour un repas complet et savoureux. Lancez-vous et régalez toute la famille !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories420 kcal
- Cocotte en fonte1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Louche1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour l'agneau et la sauce
1.2 kgépaule d'agneau désossée
2oignon jaune
3 goussesail
2 càsc. à soupepâte de curry doux
1 càsc. à soupegingembre frais râpé
400 gpulpe de tomate
30 clbouillon de volaille
2 càsc. à soupehuile d'olive
—sel
—poivre
Pour les légumes
8carotte nouvelle
8navet nouveau
8asperges verte
150 gpetit pois
100 gpois gourmand
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez l'épaule d'agneau en gros cubes réguliers pour une cuisson homogène.
- 2
Émincez les oignons et hachez l’ail. Préparez le gingembre frais râpé.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, puis faites dorer les morceaux d’agneau sur toutes les faces.
- 4
Ajoutez les oignons, l’ail et le gingembre. Faites revenir 3 minutes en remuant.
- 5
Incorporez la pâte de curry et mélangez pour bien enrober la viande.
- 6
Versez la pulpe de tomate et le bouillon de volaille. Salez, poivrez.
- 7
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes. La viande doit devenir tendre.
- 8
Pendant ce temps, épluchez les carottes et les navets. Coupez-les si besoin pour qu’ils soient de taille similaire.
- 9
Parer les asperges (retirer la base dure) et équeuter les pois gourmands.
- 10
Ajoutez les carottes et les navets dans la cocotte. Poursuivez la cuisson 20 minutes.
- 11
Ajoutez les asperges, les pois gourmands et les petits pois. Mélangez délicatement.
- 12
Laissez mijoter encore 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore verts.
- 13
Rectifiez l’assaisonnement si besoin. La sauce doit être nappante et brillante.
- 14
Servez le curry d’agneau bien chaud, nappé de sauce, sur un grand plat.
- 15
Accompagnez de riz basmati pour un repas complet et traditionnel.
Notes & astuces du chef
Utilisez de l’agneau français pour une saveur authentique
Ajoutez un peu de piment si vous aimez les plats relevés. Pour une sauce plus onctueuse, mixez une partie des légumes en fin de cuisson. Servez avec de la coriandre fraîche ciselée pour une touche de fraîcheur. Ce plat se réchauffe très bien, idéal pour préparer à l’avance.
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