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Recette curry rouge de porc

Recette curry rouge de porc

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MMargaux par recettes.com
1hTemps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez le curry rouge de porc, un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, réputé pour ses saveurs intenses et son équilibre parfait entre douceur et piquant. Ce plat, traditionnellement préparé avec de la pâte de curry rouge maison, du lait de coco onctueux et des morceaux de porc tendre, est sublimé par l’ajout de légumes croquants comme l’aubergine thaï, le poivron rouge et les petits pois. Idéal en toute saison, il se déguste aussi bien lors d’un repas convivial entre amis que pour un dîner familial réconfortant. Le lait de coco apporte une touche de douceur et de crémeux, tandis que les herbes fraîches, comme le basilic thaï, relèvent subtilement l’ensemble.Riche en protéines et en légumes, ce curry thaï est aussi une excellente source de fibres et de vitamines. Il s’accompagne traditionnellement de riz jasmin, qui absorbe la sauce parfumée et met en valeur la complexité des arômes. Osez préparer ce plat exotique chez vous : la recette est accessible même aux débutants, grâce à des étapes détaillées et des astuces pour réussir la cuisson du porc et l’équilibre des saveurs. Laissez-vous tenter par ce voyage culinaire en Asie, et faites entrer la chaleur et la couleur de la Thaïlande dans votre cuisine !

Découvrez le curry rouge de porc, un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, réputé pour ses saveurs intenses et son équilibre parfait entre douceur et piquant. Ce plat, traditionnellement préparé avec de la pâte de curry rouge maison, du lait de coco onctueux et des morceaux de porc tendre, est sublimé par l’ajout de légumes croquants comme l’aubergine thaï, le poivron rouge et les petits pois. Idéal en toute saison, il se déguste aussi bien lors d’un repas convivial entre amis que pour un dîner familial réconfortant. Le lait de coco apporte une touche de douceur et de crémeux, tandis que les herbes fraîches, comme le basilic thaï, relèvent subtilement l’ensemble.Riche en protéines et en légumes, ce curry thaï est aussi une excellente source de fibres et de vitamines. Il s’accompagne traditionnellement de riz jasmin, qui absorbe la sauce parfumée et met en valeur la complexité des arômes. Osez préparer ce plat exotique chez vous : la recette est accessible même aux débutants, grâce à des étapes détaillées et des astuces pour réussir la cuisson du porc et l’équilibre des saveurs. Laissez-vous tenter par ce voyage culinaire en Asie, et faites entrer la chaleur et la couleur de la Thaïlande dans votre cuisine !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
392 kcalCalories

Matériel

Wok ou grande sauteuseCouteau de chefPlanche à découperCuillère en bois

Ingrédients

Pour le curry

  • échine de porc

    échine de porc

    500 g
  • pâte de curry rouge thaï

    pâte de curry rouge thaï

    2 càs
  • lait de coco

    lait de coco

    40 cl
  • aubergine thaï

    aubergine thaï

    1
  • poivron rouge

    poivron rouge

    1
  • petit pois

    petit pois

    80 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    2 gousses
  • sauce poisson

    sauce poisson

    1 càs
  • sucre de palme

    sucre de palme

    1 càs
  • huile végétale neutre

    huile végétale neutre

    1 càs
  • basilic

    basilic

    1
  • sel

    sel

    —

Pour l’accompagnement

  • riz jasmin

    riz jasmin

    300 g

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparer tous les ingrédients : découper l’échine de porc en fines lamelles, émincer l’oignon, le poivron et couper l’aubergine en quartiers.

  2. 2

    Hacher finement l’ail. Préparer les feuilles de basilic thaï en les rinçant délicatement.

  3. 3

    Faire chauffer l’huile dans un wok ou une grande sauteuse à feu moyen-vif.

  4. 4

    Ajouter la pâte de curry rouge et la faire revenir 1 minute pour libérer les arômes.

  5. 5

    Incorporer l’oignon émincé et l’ail haché. Faire suer 2 minutes sans coloration.

  6. 6

    Ajouter les lamelles de porc et saisir à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces.

  7. 7

    Verser la moitié du lait de coco et bien mélanger pour enrober la viande.

  8. 8

    Ajouter l’aubergine, le poivron et les petits pois. Mélanger délicatement.

  9. 9

    Verser le reste du lait de coco, puis ajouter la sauce nuoc-mâm et le sucre de palme.

  10. 10

    Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert 20 minutes. Les légumes doivent être tendres et la sauce onctueuse.

  11. 11

    Pendant ce temps, cuire le riz jasmin selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver au chaud.

  12. 12

    Goûter la sauce et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

  13. 13

    Ajouter les feuilles de basilic thaï juste avant de servir pour préserver leur fraîcheur.

  14. 14

    Dresser le curry rouge de porc dans des bols ou assiettes creuses, accompagné de riz jasmin à part ou dans le même plat.

  15. 15

    Pour une présentation traditionnelle, parsemer de quelques feuilles de basilic thaï supplémentaires et servir bien chaud.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une version plus douce, réduisez la quantité de pâte de curry rouge ou ajoutez un peu plus de lait de coco

    Vous pouvez remplacer l’aubergine thaï par de l’aubergine classique ou ajouter d’autres légumes croquants comme des haricots verts. Le curry se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé doucement à la casserole. Servez avec un filet de citron vert pour une touche acidulée et fraîche. Évitez de faire bouillir trop fort le lait de coco pour préserver son onctuosité.

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